/> Mandarin sorbet - Love at the first sight Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Mandarin sorbet - Love at the first sight

เวลาไปหม่ำเจลาโต้ที่ร้าน แก้มก็จะมีร้านประจำ ในหลายๆ จุด 5555

เพราะบางทีเราเดินรอบเมือง การที่มีร้านไอติมที่ถูกใจเพียงร้านเดียว

ทำให้เราต้องเดินไกล (คิดการณ์ไกลมากๆ เลยเนาะ)
 

แต่ละร้าน ก็จะมีรสเด็ดที่ต่างกันไป (เด็ดที่ว่า คือ ถูกใจแก้มอ่ะนะจ๊ะ)

ถ้าไปร้านมาร์ติน ก็ต้องรสอมาเรน่า พิสตาชิโอ้ etc.

ถ้าไปร้าน ซัมโปลี ก็ต้อง รสส้มแมนดาริน ช็อคโกแลต etc.

แต่รสส้มรสนี้ ต้องยกให้พี่แมทเค้าเลยค่ะ เค้ากินเสร็จไรเสร็จ 

เค้าก็ให้เราชิม แล้วก็บอกว่าชอบมากๆ

ออกไปซื้อส้มให้เสร็จสรรพ รวมทั้งของที่ต้องใช้ด้วย

เพื่อจะให้แก้มเสกไอติมให้เค้าให้ได้ 

เห็นแก่ความพยายาม ก็ต้องทำให้เค้าหม่ำจ้า อิ อิ

ตอนนี้เลยกลายเป็นมีลูกค้าประจำรสส้มถึงสองคนเลย ก็คือ คู่พ่อลูกจ้ะ

ลูกหมูก็เลิฟไอติมของแม่มากๆ เหมือนกัน

แก้มทำไอติมรสนี้หลายรอบแล้วนะ แต่ถ่ายรูปไม่ทัน ช้าตลอด พ่อกับลูกฟาดเรียบ

ทุกทีเลยจ้ะ

 

 มาดูส่วนผสมกันจ้ะ

น้ำส้มแมนดารินคั้นสด  500 มล.

น้ำตาลทราย 95  กรัม (เพิ่ม ลดได้้ แล้วแต่ว่าส้มเปรี้ยว หวานน้อยแค่ไหนค่ะ)

กลูโคส 150  กรัม

เกลือ ปลายนิ้ว

น้ำเลม่อน  (รอบนี้ไม่ได้ใส่จ้ะ ส้มเปรี้ยวอยู่แล้ว)

ผิวส้มขูด 3 ผล


วิธีทำจ้ะ

ขูดผิวส้ม เสร็จแล้วนำไปถูๆ ขยำๆ กับน้ำตาลทรายค่ะ 

เพื่อให้น้ำมันและกลิ่นส้มหอมและฉุนขึ้น

คั้นน้ำส้ม และเอาเม็ดส้มออกให้เรียบร้อยจ้ะ

 
 
  นำน้ำตาลและกลูโคสใส่โถสำหรับปั่นเบลนเดอร์รวมกัน

เทตามด้วยน้ำส้มค่ะ ใส่เกลือลงไปปลายนิ้ว

จากนั้นใช้เบลนเดอร์ ปั่นให้กลูโคสและน้ำตาล รวมถึงน้ำส้ม

ละลายเข้ากันดีจ้ะ

จากนั้นเทใส่เครื่องปั่นไอศกรีมและทำตามขั้นตอนของเครื่องที่ใช้จ้า




เมื่อซอร์เบทฟูได้ที่ตักใส่ภาชนะ ปิดฝาให้เรียบร้อย

นำไปแช่ช่องฟรีสก่อนเสิร์ฟ 4 ชม.จ้ะ





 หอมส้ม เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยชื่นใจจริงๆ จ้า



 
อร่อยๆ จ้า

Comments

  1. ติดตามมาตลอดนะคะ ขอบคุณสำหรับขนมสวยๆ น่าทานมากค่ะ

    ReplyDelete

Post a Comment

Bake with heart