/> Trick or Treat - Halloween cookie Skip to main content

Featured

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก

Trick or Treat - Halloween cookie


ปีนี้ทำคุกกี้แยมแจกเด็กๆ ที่มาเคาะประตูบ้าน

ตัวคุกกี้ผสมถั่วฮาเซลนัทเพสต์ หอมอร่อยเชียวค่ะ

มันเลยเทศกาลฮาโลวีนไปแล้ว เก็บสูตรนี้ไว้ทำตอนคริสมาสต์ก็ได้นะคะ

มัวแต่ถ่ายวิดีโอจนลืมถ่ายรูปตอนทำ 555

แก้มลงสูตรและรายละเอียดตรงนี้ ที่เหลือตามไปดูในคลิปกันนะคะ

สูตร

สำหรับเจลลีราสพ์เบอร์รี่

ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็ง               125    กรัม

    น้ำตาลทราย                          75     กรัม   

     น้ำเลมอน                              1    ช้อนชา

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อรวมกัน ขึ้นตั้งไฟให้เดือด 

หรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที 

กรองแยมราสพ์เบอร์รี่ด้วยกระชอน เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนใช้


สำหรับฮาเซลนัทเพสต์

ถั่วฮาเซลนัทที่อบแล้ว   55  กรัม 

ถ้าถั่วที่ซื้อมายังไม่ได้อบ ก็นำไปอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที

เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาปั่นนะคะ

นำถั่วที่ได้นำมาปั่นในโถปั่นจนเป็นเพสต์แบบในวิดีโอ แล้วพักไว้ค่ะ

สำหรับคุกกี้ 
เนยเค็ม             225    กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง   150  กรัม

ไข่แดง              2  ฟอง

กลิ่นวานิลลา   1/2  ชช.

ฮาเซลนัทเพสต์     55  กรัม ที่ปั่นไว้ตอนต้น 

แป้งสาลีอเนกประสงค์   340  กรัม

วิธีทำ

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู  ใส่กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปทีละฟอง

ตีให้เข้ากันดี  ใส่ฮาเซลนัทเพสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน  ร่อนแป้งใส่ลงไป

ในโถเนยที่ตีไว้ และใช้พายยางผสมแป้งกับเนย สับๆ ปาดๆ จนโดว์จับตัวเป็นก้อน

นำโดว์ที่ใส่คลุมด้วยพลาสติก กดให้แบนๆ และนำแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 2 ชม.

หรือหนึ่งคืน


นำโดว์มารีดให้เป็นแผ่นบาง และใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดตามชอบค่ะ

นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณ 15-20 นาที หรือจน

ขอบคุกกี้สีเหลืองสวย

สุกแล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง ก่อนตักแยมใส่และประกบคู่คุกกี้จ้า






Comments