/> Trick or Treat - Halloween cookie Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Trick or Treat - Halloween cookie


ปีนี้ทำคุกกี้แยมแจกเด็กๆ ที่มาเคาะประตูบ้าน

ตัวคุกกี้ผสมถั่วฮาเซลนัทเพสต์ หอมอร่อยเชียวค่ะ

มันเลยเทศกาลฮาโลวีนไปแล้ว เก็บสูตรนี้ไว้ทำตอนคริสมาสต์ก็ได้นะคะ

มัวแต่ถ่ายวิดีโอจนลืมถ่ายรูปตอนทำ 555

แก้มลงสูตรและรายละเอียดตรงนี้ ที่เหลือตามไปดูในคลิปกันนะคะ

สูตร

สำหรับเจลลีราสพ์เบอร์รี่

ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็ง               125    กรัม

    น้ำตาลทราย                          75     กรัม   

     น้ำเลมอน                              1    ช้อนชา

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อรวมกัน ขึ้นตั้งไฟให้เดือด 

หรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที 

กรองแยมราสพ์เบอร์รี่ด้วยกระชอน เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนใช้


สำหรับฮาเซลนัทเพสต์

ถั่วฮาเซลนัทที่อบแล้ว   55  กรัม 

ถ้าถั่วที่ซื้อมายังไม่ได้อบ ก็นำไปอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที

เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาปั่นนะคะ

นำถั่วที่ได้นำมาปั่นในโถปั่นจนเป็นเพสต์แบบในวิดีโอ แล้วพักไว้ค่ะ

สำหรับคุกกี้ 
เนยเค็ม             225    กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง   150  กรัม

ไข่แดง              2  ฟอง

กลิ่นวานิลลา   1/2  ชช.

ฮาเซลนัทเพสต์     55  กรัม ที่ปั่นไว้ตอนต้น 

แป้งสาลีอเนกประสงค์   340  กรัม

วิธีทำ

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู  ใส่กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปทีละฟอง

ตีให้เข้ากันดี  ใส่ฮาเซลนัทเพสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน  ร่อนแป้งใส่ลงไป

ในโถเนยที่ตีไว้ และใช้พายยางผสมแป้งกับเนย สับๆ ปาดๆ จนโดว์จับตัวเป็นก้อน

นำโดว์ที่ใส่คลุมด้วยพลาสติก กดให้แบนๆ และนำแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 2 ชม.

หรือหนึ่งคืน


นำโดว์มารีดให้เป็นแผ่นบาง และใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดตามชอบค่ะ

นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณ 15-20 นาที หรือจน

ขอบคุกกี้สีเหลืองสวย

สุกแล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง ก่อนตักแยมใส่และประกบคู่คุกกี้จ้า






Comments