/> ขนมโตเกียวไส้ครีม / Pancake with Custard cream Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

ขนมโตเกียวไส้ครีม / Pancake with Custard cream


 

ใครชอบกินโตเกียวยกมือขึ้น เราทำเองจะใส่ครีมแค่ไหนก็ได้ ^^ สนับสนุนผลงานอย่าลืมสับตะไคร้ให้แม่แก้มด้วยนะก๊ะ ^^ สูตรครีมคัสตาร์ด


สูตรแป้งโตเกียว เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช. น้ำเปล่า 1 ชต. ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 95 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว น้ำผึ้ง 15 กรัม แป้งเค้ก 120 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. นมสด 50 มล. วิปครีม 25 มล.



วิธีทำ ละลายเบกกิ้งโซดากับน้ำเปล่า พักไว้ ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย น้ำผึ้งและเกลือ ให้เข้ากันเล็กน้อย นำขึ้นไปตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ส่วนผสมอุ่นๆ ลองใช้นิ้วแตะดู เมื่ออุ่นแลวให้ยกขึ้น เทใส่ชามผสมใบใหญ่ ตีไข่ให้ขึ้นฟูด้วยสปีดสูงด้วยเครื่องตีไข่ เมื่อได้ที่แล้วให้ตีด้วยความเร็วต่ำหนึ่งนาที ได้ที่สังเกตอย่างไร ( ลองยกหัวตีขึ้นมา แบทเทอร์จะข้นและเห็นเป็นรอยชัดเจน) ร่อนแป้งเค้กใส่ลงไป เติมกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เทนมสดและวิปครีมใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำเบกกิ้งโซดาที่ละลายไว้ในตอนต้น ผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง จากนั้นใช้พลาสติกแร็ปภาชนะ นำไปแช่เย็นก่อนนำมาทอดประมาณหนึ่งชั่วโมงค่ะ



วิธีทอด ก็คือเช็ดเนยบางๆที่กะทะเทฟล่อน ใช้ไฟอ่อน เมื่อกะทะร้อนได้ที่แล้ว หยอดแบเทอร์ลงไป ทิ้งไว้สักพักหนึ่ง จะเริ่มเห็นเป็นฟองอากาศ ให้นำตะหลิวกลับขนม ทอดอีกด้านให้สุก (ระวังอย่าทิ้งไว้นานจนขนมแห้งนะคะ) หลังจากกลับโตเกียวแล้วใช้เวลานิดเดียวเท่านั้นค่ะ พักขนมให้เย็นก่อนบีบครีมคัสตาร์ด พับครึ่งขนมแล้วบีบครีมลงไป ใช้สปาตูลาปาดให้ครีมเรียบเสมอกัน เป็นอันเรียบร้อยพร้อมหม่ำแล้วค่ะ



อร่อยๆ นะคะ
แก้ม
bake with heart

Comments