/> Chocolate Viennese / ช็อคโกแลตคุกกี้ Skip to main content

Featured

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก

Chocolate Viennese / ช็อคโกแลตคุกกี้

 วันนี้เอาคุกกี้ช็อคโกแล็ตอร่อยๆ มาฝากค่า ที่จริงเคยทำลงบล็อกไปแล้ว แต่ตอนนั้นได้แต่เขียนบล็อกไง

ยังทำคลิปวิดีโอไม่เป็น  วันนี้ก็เลยรีรันทำใหม่ แต่ก็ยังออกมาอร่อยเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยน

คือถ้าแก้มจะทำคุกกี้เนยช็อคโกแลตก็จะนึกถึงสูตรนี้เป็นสูตรแรกค่ะ



เมื่อวานนะ ก็เปิดยูทุปดูเล่นๆ ไปปกติ แล้ววีดีโอเพลง "หลับตา" ของชรัส เฟื่องอารมณ์ ก็ผุดขึ้นมา  

เท่านั้นแหละ ทั้งเนื้อเพลงทั้งดนตรีที่มันบรรเลง เหมือนอยู่ดีๆ แก้มก็กลับไปยืนอยู่ปีที่แล้ว

ช่วงที่พ่อป่วยหนักอยู่ที่โรงพยาบาล  เหมือนย้อนเวลากลับไป ความรู้สึก ความคิดอะไรต่างๆ 

กลับไปอยู่ที่จุดเดิมจุดนั้น ถึงแม้ว่าตอนนี้ที่จุดนี้จะเข้าใจในสัจธรรมแล้วก็ตามว่าเกิด แก่เจ็บตาย 

ต้องเจอกันทุกคนและเป็นเรื่องธรรมชาติ แล้วอารมณ์ก็ดิ่งลงไป อ้าว แล้วมันเกี่ยวอะไรกับคุกกี้

ไม่เกี่ยวหรอก มันเกี่ยวแค่ว่า พอรู้สึกตัวว่ามันดำดิ่งลงไปแล้ว เลยสะบัดอารมณ์นั้นแล้วหาอย่างอื่นทำ

เพื่อที่จะทำให้ตัวเองดีขึ้น  เผื่อมีใครมีอาการเดียวกับแก้ม แก้มก็อยากจะบอกว่า ให้รีบสะบัดอารมณ์

นั้นให้หลุด แล้วหาเรื่องดีๆ เรื่องอื่นๆ ทำนะคะ จะได้เยียวยา รักษาใจ


มาเข้าเรื่องทำคุกกี้กันต่อนะคะ ไม่ได้ดึงดราม่าแค่อยากเขียนและอยากเล่า เผื่อมีคนอ่าน 555

อารมณ์ตอนบีบคุกกี้นี่คือชอบมาก อยากจะบีบต่อไปอีก แต่ก็ทำเยอะไม่ได้ กินไม่ทันและกินไม่หมด

แล้วเดี๋ยวถ้าทำเยอะเกิ๊น ก็หาเรื่องทำขนมอื่นไม่ได้อีกน้อ




บีบสวยแล้วดีต่อใจค่ะ ได้ถ่ายรูปก็ปลดปล่อยอารมณ์ จริงมั้ยเอ่ย


มาดูสูตรกันเลย 


Chocolate viennese biscuit / ปรับสูตรจาก Le Larousse Des Desserts 

เนยสดจืด 125 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว

ไข่ขาว 30 กรัม

วานิลลา 1/2 ชช.

แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม

ผงโกโก้ 15 กรัม


นำเนยสด น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ใส่โถตีรวมกัน




แก้มตีด้วยสปีดกลางประมาณสองนาที




ใส่ไข่ขาวลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี 




ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากันดีค่ะ




ร่อนแป้งและผงโกโก้ใส่ลงไปค่ะ




ผสมให้เข้ากันด้วยดีค่ะ แก้มใช้พายซิลิโคน สับๆ ปาดๆ อย่า overmix นะก๊ะ




ตักใส่ถุงบีบและใช้หัวบีบ Open star tube ขนาด 1 ซม.ค่ะ




บีบเป็นรูปตัว w ลงบนถาดค่ะ




อบไฟ 165 °c ประมาณ 20-25 นาทีค่ะ

สุกแล้วพักให้เย็น ก่อนเก็บใส่ขวดโหลด ปิดฝาให้มิดชิดจ้า




กินคู่กับชาหรือกับนมก็อร่อยมากเลยค่ะ คุกกี้รสไม่หวานจัด หอมเนย หอมโกโก้



แก้มเสิร์ฟกับชา Rooibus หอมๆ ค่ะ




อร่อยๆ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามกันค่ะ





Comments