/> Savoiardi / Lady finger - Gluten free milk free recipe Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Savoiardi / Lady finger - Gluten free milk free recipe

สวัสดีค่ะทุกคน 

วันนี้แก้มและลูกหมูเข้าครัวเอาบิสกิตซาวอยยาดี้หรือเลดี้ฟิงเกอร์

มาฝากกันค่ะ

ความพิเศษของสูตรนี้ ก็เริ่มมาจากการที่คนพิเศษใกล้ตัวเรา 

แพ้กลูเตนและแพ้นม ทำให้เราอยากลุกขึ้นมาทำให้เขากินเสียเอง

เพราะที่ไปซื้อเขา รสชาติมันไม่ถูกปากเลยจ้า

ถือว่าคนพิเศษของแก้มนั้นยังโชคดีค่ะ ที่เธอไม่ได้แพ้ไข่ไปด้วย

ก็เลยไม่ใช่โจทก์ที่ยากแต่ก็ไม่ง่ายซะทีเดียว

ค่อยๆ คิดต่อไปเน้อ อิ อิ


มาดูสูตรกันค่ะ ว่าวันนี้เราใช้อะไรกันบ้าง

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งข้าว (ground rice flour)  30 กรัม
แป้งข้าวโพด  30  กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
วานิลลา 1/2 ชช.
เกลือปลายนิ้ว

น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม /สำหรับโรยหน้าก่อนอบ

ร่อนแป้งข้าวและแป้งข้าวโพดไว้ด้วยกัน พักไว้

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วปานกลางจนไข่ขาวมีฟองหยาบ

เดาะเกลือใส่ลงไปและค่อยๆ ตักน้ำตาลทรายใส่ลงไปทีละช้อนจนหมด

เมื่อน้ำตาลทรายหมดแล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง

ตีจนไข่ตั้งยอดแข็งค่ะ


ตามด้วยไข่แดง ใส่ลงไปทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี

ใส่กลิ่นวานิลลาและใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทั้งหมด 

ตะล่อมให้เข้ากัน เบามือ


จากนั้นตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุงบีบและหัวบีบกลม

ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. ค่ะ

บีบส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์

บีบตรงๆ ยาวๆ ค่ะ

เมื่อบีบเสร็จแล้วให้แบ่งน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม ร่อนลงบนขนม

ให้ทั่วทุกชิ้น พักขนมไว้ก่อน 10 นาที และระหว่างที่รอนี้

ให้เริ่มอุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อครบ 10 นาทีและเตาร้อนได้ตามที่อุหภูมิกำหนดแล้ว

ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งที่เหลืออีก 30 กรัม ซ้ำลงไปอีกรอบค่ะ

นำขนมเข้าเตาอบ อบทั้งไฟบนและล่าง

ประมาณ 8-10 นาทีค่ะ


เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นค่อยเก็บขนมใส่โถหรือนำไปหม่ำค่ะ

วันนี้แก้มมีผู้ช่วยช่วยเก็บไปกินเกือบเกลี้ยงเลย

ถ้าพี่แมทกลับมาไม่ทัน สงสัยจะอดแน่ๆเลยล่ะจ้ะ


บิสกิตตัวนี้ก็จะแห้งๆ นะคะ สามารถนำไปต่อยอดทำขนมได้ต่อไปค่ะ

นำไปทำทิรามิสุก็ได้นะคะ ความอร่อยไม่แพ้บิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์แบบปกติ

ธรรรมดาเลยล่ะจ้า


อร่อยๆ นะคะ


Comments