/> Vanilla pound cake - เค้กเนยนุ่มๆ หอมๆ รับอรุณ Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Vanilla pound cake - เค้กเนยนุ่มๆ หอมๆ รับอรุณ

เมื่อวานอบคัพเค้กเนยค่ะ ถือโอกาสทำเบิ้ลสูตรแล้วก็เลยได้มาอีกหนึ่งโลฟ
 
อบไว้ให้ลูกหมู แม่หมู พ่อหมู  หม่ำกันตอนเช้าจ้ะ^^
 
 
 
 Vanilla Pound Cake

ใช้สูตรเดียวกับคัพเค้กเมื่อวานค่ะ
 
 เมื่อวานนนี้แก้มทำเบิ้ลสูตร ก็เลยได้คัพเค้ก 6 ถ้วย 
 
พร้อมกับบัทเทอร์เค้กอีก 1 โลฟ ขนาด 18 * 7 ซม.

สูตรจ้ะ
เนยสดอุณหภูมิห้อง  55  กรัม

น้ำตาลทราย  75  กรัม

เกลือ 1/8 ชช.

ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง

แป้งเค้ก  90  กรัม

ผงฟู 1/2 ชช.

กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

นมสด 60 มล.
 
 
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เปิดทั้งไฟบนและล่างพร้อมกันค่ะ

ร่อนแป้งและผงฟูสองครั้งพักไว้

หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ เทใส่โถตี 

ใช้เครื่องตีไข่ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เนยกระจายตัวทั่วกันประมาณ 3 นาที

จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ประมาณครั้งละ 1 ชต. ตีด้วยความเร็วสูง

ประมาณ 5 นาที  หรือสังเกตดูว่าเนยเริ่มฟูและมีสีเหลืองที่ค่อนข้างอ่อนลง

จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละน้อย (ประมาณ 1 ชต. ต่อครั้ง) ตีให้เนยและไข่

เข้ากันดีก่อนในแต่ละครั้งค่ะ แล้วจึงใส่ไข่ต่อไปเรื่อยๆ จนหมด

ไข่และเนยจะไม่แยกตัวจากกันนะคะ จะรวมกันเป็นครีม

ขั้นตอนนี้ก็อาจจะกินเวลานิดนึง ใจเย็นๆ ค่ะ อย่าเทไข่พรวดพราดลงไปเยอะๆ นะคะ
ถ้าไข่กับเนยแยกตัวกัน เนื้อเค้กที่ได้ จะไม่เนียนละเอียดนะคะ
 
 
 
 
จากนั้นให้แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน (กะเอาด้วยสายตานะ)

และนมแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

เราจะผสมแป้งกับนม สลับกันค่ะ แต่จะจบลงที่แป้ง

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป 1 ส่วน ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน ตามด้วยนม 1 ส่วนค่ะ

ทำสลับกันไปจนหมดและจบลงที่แป้ง 

ตักแบทเทอร์ใส่พิมพ์โลฟที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์เรียบร้อย

ปาดให้เสมอขอบและทำให้เป็นแอ่งตรงกลาง

จากนั้นเอามีดจุ่มหรือเช็ดด้วยเนยสดบางๆ กรีดตรงกลางแบทเทอร์ให้เป็นรอย
 
เพื่อที่เมื่อตอนเค้กสุกได้ที่ เค้กเนยของเราจะได้แตกตามรอยที่เรากรีดไว้นะคะ
 


อบด้วยไฟบนและล่าง 180 องศาเซลเซียสประมาณ 40 นาที หรือเช็คด้วยด้วยการนำ
 
ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วจ้ะ
 
สุกแล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง เมื่อเย็นแล้วนำฟอยส์มาห่อให้มิดชิด
 
ทิ้งไว้ก่อนตัดเสิร์ฟ 1 คืนค่ะ
 
 
เช้ามาอีกวัน ผิวหน้าขนมจะนุ่มขึ้นไม่แห้งแข็งเหมือนตอนแรกที่
 
เราเพิ่งจะอบเสร็จจ้ะ
 

 
 
อร่อยๆ นะคะ ^^

Comments