/> No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ 

ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^



สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ




สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ  http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html

หรือรับชมวิดีโอตรงนี้




ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ


สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม.

ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม

เนยจืดละลาย 50 กรัม

ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น)

เจลาติน 3 แผ่น

ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม

วิปปิงครีม 200 กรัม

ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล

น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ)


เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ

หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป 



เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน



จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ

ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ

ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ




นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ




นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก้วทนความร้อนเข้าด้วยกัน



แก้มละลายในไมโครเวฟนะคะ
หรือใครจะสะดวกจะละลายบนหม้อน้ำร้อนก็ได้ค่ะ แล้วแต่เลย
พักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาใช้นะคะ ถ้ายังร้อนๆ หรืออุ่นๆ อยู่ก็รอก่อนค่ะ




จากนั้นตีครีมชีสให้เนียนค่ะ  ตีไม่นานนะคะ ใครจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ 
ก็จะออกแรงนิดนึงเนาะ



ค่อยๆ ใส่ไวค์ช็อคโกแลตที่ละลายลงไป 





ตีต่อให้เข้ากันดี ครีมจะเนียนประมาณนี้นะคะ
จากขั้นตอนนี้ไปแก้มใช้ตะกร้อมือค่ะ





นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกให้หมด และนำเจลาตินไปละลายค่ะ
แก้มละลายในไมโครเวฟ





จากนั้นแบ่งครีมชีสส่วนที่ตีไว้ ตักแบ่งออกมาสักสามช้อนโต๊ะพูนๆ ลงไปถ้วยเจลาตินที่ละลายไว้
คนผสมให้เข้ากันดี 






เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงเทส่วนที่ผสมเจลาตินใส่ลงไปในส่วนของครีมชีสค่ะ





คนให้เข้ากันดี จากนั้นขูดผิวเลม่อนใส่ลงไป คนให้เข้ากันทั่วๆ




ตามด้วยน้ำเลม่อน ส่วนนี้อยากให้ชิมว่าชอบเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหนนะคะ 
มันปรับเพิ่มลดได้ตามใจชอบ




คนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้งค่ะ




กรุรอบพิมพ์ด้วยพลาสติกก่อนนะคะ  แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป
จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวสักประมาณหนึ่งชั่วโมง




เมื่อหน้าขนมเซ็ทตัวดีแล้ว ก็นำเลม่อนเคิร์ดที่ทำไว้มาปาดหน้าขนมค่ะ
นำไปแช่เย็นต่อให้ขนมเซ็ทตัว อีก 3-4 ชม.ค่ะ




ตกแต่งด้วยราสพ์เบอร์รี่และถั่วพิตาชิโอ้ค่ะ

หรือจะแต่งแบบอื่นๆ ก็ได้ที่เราชอบนะคะ

แก้มใช้เจลาตินใสเคลือบผลไม้ด้วยนะคะ แต่ไม่ได้ทำเองนะคะ ซื้อแบบสำเร็จมาค่า




น่ากินมั้ยเอ่ย




สดชื่น เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่นใจ




ตัดแบ่งให้นะคะ




กินด้วยกันค่า. อร่อยๆ นะคะ




ตามไปชมวิดีโอได้ที่นี่นะคะ






Comments