/> สาคูไส้หมูอร่อยๆ จ้า Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

สาคูไส้หมูอร่อยๆ จ้า

วันนี้มาชวนทำสาคูไส้หมูอร่อยๆ ค่ะ

ตอนอยู่ไทย ก็ไม่ได้ชอบกินเท่าไหร่

แต่ไหงตอนนี้กลับเป็นชอบกินไปได้นะ แหะๆๆ

กินไปเพลินๆ อรอ่ยดีเหมือนกัน แต่ในสูตรนี้แก้มไม่ได้ใส่ไชโป๊นะคะ

แก้มแทนเป็นเห็ดหอมสับหยาบๆ ลงไปแทนค่ะ

ขอบคุณพี่เก๋มากที่ช่วยแนะนำไอเดียจ้าาา



ยิ่งปั่นยิ่งสนุกค่ะ ยิ่งปั้นยิ่งอยากให้บางขึ้นไปเรื่อยๆ ^^

มาดูสูตรและวิธีทำกันนะคะ

ส่วนที่ 1 

สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม
น้ำเย็น 300 มล.

นำสาคูใส่ชามแก้วแล้วเติมน้ำเย็นลงไป 300 มล. 

ใช้พลาสติกแร็ปคลุมภาชนะทิ้งไว้ค่ะ

ระหว่างนี้เราไปเตรียมผัดไส้หมูกันจ้ะ

ส่วนที่ 2

ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปทุบ (ตำ) หยาบๆ 100 กรัม

น้ำมันพืช 1 ชต.

หมูสับบด 250  กรัม

รากผักชี กระเทียม พริกไทย ประมาณ 1  1/2 ชต. 

หอมแดงสับ    70  กรัม

น้ำตาลปี๊บ 210  กรัม

น้ำปลา  3 1/2 ชต. (แก้มใช้ช้อนยาวกินข้าว)

ซีอิ๊วขาว  1 ชต.

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม 
(นำไปแช่น้ำร้อนให้นิ่ม เสร็จแล้วนำไปล้าง บีบน้ำออก แล้วนำมาสับหยาบๆ)

เตรียมผัดไส้กันค่ะ

ถั่วลิสงนำไปคั่วให้หอม  เสร็จแล้วนำมาร่อนเลือกเอาเปลือกออกค่ะ
 นำไปทุบหรือบุบให้หยาบๆๆ

 ใส่น้ำมันพืชในกะทะ  ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงไปผัดให้หอม

ใส่หอมแดงสับลงไป ผัดจนหอมสุก

ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ซีอิ๊วขาว 





เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้ละลาย และข้นเป็นคาราเมลสีน้ำตาลเข้ม (ระหวังไหม้นะคะ)


ใส่หมูสับตามลงไป ยีให้เนื้อหมูไม่จับกันเป็นก้อน

ตามด้วยเห็ดหอมสับ และถั่วลิสง

ผัดต่อไปจนกว่าไส้จะแห้งจ้ะ




เมื่อแห้งดีแล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาปั้นค่ะ

ปั้นเรียงทิ้งไว้ ให้ขนาดเท่าๆ กัน  

นำสาคูที่แช่พักไว้ มานวด นวดแค่พอจับตัวกันเป็นก้อนและปั้นได้ค่ะ

ระหว่างที่ปั้นสาคูสำหรับห่อไส้

ถ้าสาคูติดมือ ก็ให้เอามือแตะน้ำลูบเบาๆ จะช่วยได้จ้ะ

พยายามห่อให้สาคูบางเข้าไว้จ้า



นำไปนึ่งในลังถึง  รองด้วยใบตองที่ทาน้ำมันให้ทั่วๆ

นึ่งด้วยน้ำเดือดจัด ประมาณ 5 นาทีค่ะ

เมื่อสุกแล้วตักสาคูออก พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวค่ะ

เสิร์ฟสาคูไส้หมูกับผักชี กระเทียมเจียว ผักกาดหอมและพริกสดค่ะ

อร่อยๆ นะคะ



ปล.

ไส้ที่ทำค่อนข้างเยอะ  ต้องเพิ่มสูตรในส่วนสาคูอีกประมาณ ครึ่งสูตรนะคะ ถึงจะน่าจะพอดีกัน

หรือไม่เช่นนั้นทำไส้แค่เพียงครึ่งสูตรจ้ะ ^^

Comments