Featured
- Get link
- Other Apps
Sacher Roll Cake / ซาร์คเกอร์โรลเค้ก
วันนี้ทำเค้กโรลซาร์คเกอร์ เรียกว่าเวอร์ชั่นเลโอ (ลูกชาย) มาฝาก แต่ถ้าเวอร์ชั่นออริจินัลมาเห็น
อาจจะปวดขมับได้ แต่....จะเป็นไรไป ก็คนกินคือพวกเรา เราจะเสกให้มันเป็นยังไงก็ได้นี่นา ^^
คือแก้มเคยทำเค้กซาร์คเกอร์ในแบบที่มันควรจะเป็น แต่เลโอไม่ค่อยชอบ กลับมาชอบเวอร์ชั่น
แบบนี้มากกว่า วันนี้ก็เลยแปลงร่างมาทำโรลเค้ก แต่แรงบันดาลใจทั้งหมดมันมาจากเค้กซาร์คเกอร์
ก็จะมีตัวเค้กช็อคโกแลต ปาดด้วยแยมแอพริคอตเปรี้ยวๆ หวาน ๆ (อันนี้ขอให้เลือกยี่ห้อที่คุณชอบ)
ผสมเหล้ารัมไปด้วยเพิ่มความหอม ปาดด้วยวิปครีมบางๆ และราดด้วยกานาช
เพราะปกติเค้กซาร์คเกอร์ ก็จะเสิร์ฟมาพร้อมวิปครีม แต่เราปาดมันลงไปเลย 555
ถ้าอยากได้เค้กขนาดเท่าแก้มให้ใช้ถาดอบขนาด 25x25 cm แต่ถ้าต้องการให้เค้กหนากว่านี้หน่อย
ให้ใช้ถาดขนาด 20x25 cm ค่ะ
สูตร Sacher Roll Cake
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย. 50 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว
แป้งเค้ก 25 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
นมสด 10 กรัม
น้ำมันพืช 10 กรัม
สูตรแยมแอพริคอตปาดเค้ก
แยมแอพริคอต 150 กรัม
เหล้ารัม 2 ชต. (แก้มใช้ stroh 40%)
สูตรครีมปาดเค้ก
วิปปิงครีม 150 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
สูตรกานาช
ดาร์คช็อคโกแลต 70% 50 กรัม
วิปปิงครีม 70 กรัม
วิธีทำค่ะ
วอร์มเตาอบที่ 165°c
ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
ตอกไข่ใส่โถแสตนเลส ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา จนไข่อุ่นๆ (ใช้นิ้วมือแตะๆ เมื่อรู้สึกอุ่นๆ แล้วยกลง)
เทไข่ที่อุ่นแล้วลงในชามหรือโถผสม ใช้ตะกร้อมือตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดริบบอนสเตจ เมื่อตีไข่ได้ที่แล้ว ให้เปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วต่ำสุดอีกสองนาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
ใส่แป้งที่ร่อนแล้วทั้งหมดลงไป
ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
แบ่งส่วนผสมบางบางส่วน ประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในชามผสมนมกับน้ำมัน
คนผสมให้เข้ากันดี
เทแบทเทอร์ใส่ลงไปในถาดค่ะ เกลี่ยแบทเทอร์ให้เรียบเสมอกัน
นำเข้าอบไฟ 165°c ประมาณ 10 นาที
ดึงเค้กออกมาจากถาด ใช้กระดาษพาร์ชเม้นต์แผ่นใหม่ประกบด้านบนของเค้กไว้ แล้วกลับด้านบนลงล่าง
ด้านล่างขึ้นบน ลอกกระดาษพาร์ชเม้นต์ตรงก้นออก
เมื่อลอกกระดาษออกหมดแล้ว ให้กลับแผ่นเค้กบนลงล่าง ล่างขึ้นบนตามเดิม
แล้วม้วนโรลเค้กทิ้งไว้และพักไว้ให้เย็น
ระหว่างนี้เตรียมผสมแยมแอพริคอตและเหล้ารัม
ตักแยมและใส่เหล้ารวมกัน ใช้ช้อนคนผสมให้เข้ากันดี
คลี่โรลเค้กออกมา แล้วปาดด้วยแยมให้ทั่วๆ ค่ะ
จากนั้นม้วนโรลค่ะ
เจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ ^^
- Get link
- Other Apps
Comments
Post a Comment
Bake with heart