/> โดนัทเกาหลีไส้ครีมนมสด / Korean Milk Cream Donut Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

โดนัทเกาหลีไส้ครีมนมสด / Korean Milk Cream Donut


 

วันนี้เอาโดนัทไส้ครีมตู้มๆ มาฝากกันค่ะ ตอนเห็นหน้าตาขนมคร้ังแรก แก้มนึกถึง Maritozzi ของอิตาเลียนนะ หน้าตาเหมือนแฝดพี่แฝดน้องกันเลย แต่สิ่งที่ต่างกันนั้นก็คือ "มาริต๊อซซี่" จะเป็นขนมปังริชโดว์แบบอบ จะมีกลิ่นผิวส้ม ผิวเลมอนและกลิ่นรัมสุดแล้วแต่สูตร ปาดด้วยวิปครีมแบบนี้เลยค่ะ ถ้าเจอร้านที่อร่อยก็จะอร่อยจนน้ำตาไหลเลย พอมาเห็นโดนัทของเกาหลีตัวนี้ ก็แหม๊ อยากลอง แต่ตัวนี้เค้านำไปทอดก่อนปาดครีม เขาทานมข้นหวานก่อนด้วย อื้อหือ คือ อยากกินอะเนาะ ก็เลยต้องทำ จะบินไปกินที่เกาหลีก็คงไปไม่ถึงค่ะตอนนี้ 555 สูตรโดนัท แป้งสาลีอเนกประสงค์ 290 กรัม เกลือ 1/2 ชช. นมสด 125 มล. น้ำตาลทราย 25 กรัม นมข้นหวาน 20 กรัม แอคทีฟดรายยีสต์. 5 กรัม ไข่ไก่. 1. ฟอง (56-57 กรัม) กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. เนยสดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม วิธีทำ นำแป้งและเกลือใส่โถผสม พักไว้ อุ่นนมด้วยไมโครเวฟหรือจะนำขึ้นตั้งไฟก็ได้ค่ะ แล้วแต่สะดวก เอาแค่อุ่นๆ นะ ร้อนเกินไปยีสต์ตายหมดนะคะ เอาแค่อุ่นๆ ค่ะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนๆ ตามด้วยนมข้นหวาน คนๆ ตามด้วยยีสต์ ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เทของเหลวลงไปในโถแป้งที่จะนวด แก้มใช้เคเอ ตีด้วยสปีด 2 ค่ะ พอโดว์เริ่มจับตัวกัน ก็เติมเนยลงไปและนวดต่อไปอีกประมาณ 30 นาที จนโดว์เนียนนุ่มมือ



คลึงโดว์เป็นก้อนกลมและนำไปพักในชามแก้วที่ทาด้วยเนยบางๆ พักจนโดว์ขึ้นมาอีกสองเท่า (ประมาณ 1 ชม.) แล้วแต่สภาพอากาศนะคะ ที่บ้านแก้มหนาวนะตอนนี้ แก้มใช้เครื่องพรู้ฟ ไม่งั้นไม่ได้กินโดนัทวันนี้ ^^, เมื่อโดว์พักจนได้ที่แล้ว ก็เทโดว์ออกมาตบๆ ไล่ลมออก ตัดแบ่งโดว์ 10 ชิ้น ขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 52 กรัมต่อก้อน คลึงโดว์ให้กลม คลุมด้วยพลาสติกแร็ปกันผิวขนมแห้ง และพักต่อจนขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อพักจนได้ที่แล้วจึงนำไปทอดค่ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 150 °c แล้วจึงนำโดนัทลงไปทอดนะคะ ไม่กลับโดนัทไปมานะคะ กลับด้านละหนึ่งครั้งเท่านั้น สุกแล้วนำมาพักให้เย็นบนตะแกรงและสะเด็ดน้ำมันค่ะ สูตรวิปครีม วิปปิงครีม 500 มล. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยกันจนตั้งยอดแข็ง พักไว้ เมื่อโดนัทเย็นแล้วให้ให้มีดผ่าครึ่งจากด้านข้าง ปาดหรือทาด้วยนมข้นหวานทั้งสองด้าน จากนันตักวิปครีมใส่ลงไป ใช้สปาตูลาปาดหน้าให้เรียบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟค่ะ เท่านี้ก็ได้โดนัทเกาหลีอร่อยๆ มาทานกันแล้วค่า กินไปดูซีรีย์เกาหลีไปนะคะ 555 แต่ถ้าสมาชิกในบ้านไม่เยอะ แนะนำให้ทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ โดนัทสิบชิ้นก็ดูจะมากมายไม่สบายพุงกันเท่าไหร่ และอีกอย่างขนมพวกโดนัทของทอด ควรทำและกินให้หมดภายในวันนั้นนะคะ



อรอ่ยๆ นะคะ ทุกคน สนับสนุนผลงาน ชอบขนมของแก้มก็กดติดตามกันด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาดเมนูอร่อยๆ ค่า



ขอบคุณค่ะ
แก้ม
Bake with heart


Comments