/> Madeleines Aux Zestes De Citron - เลมอนมาเดอลีนอร่อยๆ มาแล้วจ้า Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Madeleines Aux Zestes De Citron - เลมอนมาเดอลีนอร่อยๆ มาแล้วจ้า

วันนี้ชวนมาทำขนมมาเดอลีนหม่ำกันจ้ะ พอดีแก้มมี
เลม่อนที่บ้านเยอะเลย แล้วก็เพิ่งซื้อหนังสือเล่มใหม่มาด้วย
ของ Claire Heitzler
 อ่านไปอ่านมา พลิกไปพลิกมาเจอมาเดอลีนเข้า
ไม่รอช้าวิ่งเข้าครัวกันดีกว่าเน้อ


 จะว่าไปในหนังสือเล่มนี้มีอีกหลายสูตรน่าลองค่ะ แต่ขออุ่นเครื่องกันด้วย
สูตรนี้สูตรแรกนะคะ

สูตรมาเดอลีนเลมอน

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 80 กรัม

นมสด 40 กรัม

น้ำผึ้ง 20 กรัม

แป้งเค้ก  130  กรัม

ผงฟู  6  กรัม

เนยสด  130  กรัม

ผิวเลมอนขูด  1/2 ลูกค่ะ

เกลือปลายนิ้ว

วิธีทำ 

ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้ค่ะ
ตีไข่กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 12-15 นาที

จนไข่ขึ้นฟู (ฟูเหมือนตีสปองค์เค้ก)

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันด้วยพายยางค่ะ


ใส่ผิวเลมอนขูดลงไป 
 นำนมสดและน้ำผึ้งขึ้นตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 60 องศาเซียส

ปิดไฟยกลง ใส่เนยสดอุณหภูมิห้องลงไป

คนให้เข้ากันให้เนยละลายค่ะ

ตะล่อมแป้งและของเหลวให้เข้ากันดี

เสร็จแล้วเอาพลาสติกแล็ปคลุมภาชนะไว้ นำเข้าตู้เย็น

พักไว้ 1 คืนค่ะ

ก่อนอบให้นำพิมพ์มาเดอลีนทาด้วยเนยสดและเคาะด้วยแป้งบางๆ 

ให้ทั่วพิมพ์ค่ะ ขั้นตอนนี้ห้ามละเลยนะคะ

ไม่งั้นแกะขนมไม่ออกไม่รู้ด้วยน้า ^^ 

วอร์มเตาอบที่ 180°c  เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะ


แก้มใช้ทั้งพิมพ์ไซส์มาตรฐานแล้วก็มินิมาเดอลีนค่ะ

ได้พอดีอย่างละหนึ่งถาดจ้ะ

นำแบทเทอร์ที่พักไว้ในตู้เย็นออกมาค่ะ

แล้วใช้พายยางตะล่อมนิดนึงให้แบทเทอร์เนียนขึ้นหน่อยค่ะ

เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบใส่พิมพ์

สำหรับพิมพ์เล็กแก้มอบ 8 นาทีค่ะ

สำหรับพิมพ์ใหญ่ อบ 12 นาทีจ้า

ชอบมาเดอลีนตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ที่สุดเลยจ้า ขอบมันกรอบ หอมอร่อย



อร่อยๆ นะคะ








Comments