/> Coffee Roll cake / โรลกาแฟ Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Coffee Roll cake / โรลกาแฟ


 

วันนี้ปะป๊าขอให้ทำโรลเค้กกาแฟให้กินหน่อยค่ะ ปะป๊าขอก็เลยจัดให้เลย 

สูตรนี้ตรงครีมกาแฟจะไม่ค่อยหวานมาก รสกาแฟค่อนข้างจัดขมนิดๆ 

ถ้าอยากให้รสอ่อนลง ก็ลดกาแฟลงครึ่งหนึ่งของสูตรนะคะ


Ps. แป้งที่แก้มใช้เป็นแป้งอเนกประสงค์นะคะ เพื่อนๆที่ไทยมีแป้งเค้กใช้แป้งเค้กค่ะ


สูตรโรลกาแฟ สำหรับพิมพ์ 25x25 cm.

1 ชช.   กาแฟผงสำเร็จรูป

2 ชต.   นมสด

1 ชต.   น้ำมันพืช

55 กรัม แป้งเค้ก

1/4 ชช. ผงฟู

3 ฟอง ไข่ขาว

70 กรัม น้ำตาลทราย

เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว

1/4 ชช. วานิลลา

3 ฟอง ไข่แดง


สำหรับครีมกาแฟ

150 ml วิปปิงครีม

35 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง

2 ชต. กาแฟผงสำเร็จรูป

1 ชต. นมสด


วิธีทำ


ผสมผงกาแฟ นมสดและน้ำมันพืชด้วยกัน ใช้ช้อนคนให้ละลายเข้ากันดี



ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน พักไว้



ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งได้เฟิร์มพีค 



ใส่ไข่แดงลงไปตีต่อด้วยสปีดต่ำให้เข้ากันดี



เติมกลิ่นวานิลลาใส่เกลือตีต่อด้วยสปีดต่ำให้เข้ากัน

ใส่แป้งทั้งหมดลงไป ตะล่อมและผสมให้เข้ากันดีด้วยสปาตูล่าอย่างเบามือ




แบ่งส่วนผสมเล็กน้อยมาผสมกับกาแฟที่ละลายไว้ในตอนต้น



ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในชามผสมใบใหญ่ 



ตะล่อมผสมเบาๆ มือ ให้เข้ากันดี



เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบเสมอกัน



อบไฟ 165°c ประมาณ 12 นาที  




นำเค้กออกจากถาดและลอกพาร์ชเม้นต์ออก ม้วนโรลทิ้งไว้ในขณะที่ยังร้อนๆ อยู่ พักไว้จนกว่าจะเย็น




ระหว่างนี้ให้ตีครีมกาแฟรอไว้ค่ะ ผสมผงกาแฟและนมสดคนให้ละลายเข้ากัน




ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ตั้งยอด 



เทกาแฟที่ละลายแล้วลงไป 



ตีต่อให้เข้ากันดี พักไว้



นำครีมที่ได้ปาดลงบนเค้กโรลที่เย็นแล้ว 



ม้วนค่ะ ตามถนัดเลย

ม้วนเสร็จนำไปพักไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมง 



ตัดเสิร์ฟค่ะ



อร่อยๆ นะคะ


ตามไปชมวิดีโอได้ที่นี่นะคะ





Comments

Post a Comment

Bake with heart