/> Basic Cookie Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Basic Cookie




แก้มใช้สูตรนี้สำหรับทำคุกกี้เกือบทุกๆ ครั้งค่ะ
ต้นฉบับสูตรได้มาจาก Naoko,frickr ค่ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
เนยสด 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
น้ำเย็นจัด 1/2 ชต.
เกลือ 1/8 ชช.
ผงฟู 1/8 ชช.
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. ค่ะ
ไวค์ ช็อคโกแล็ต 100 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง

แป้ง+ผงฟู ร่อนสัก 2 ครั้ง ค่ะ



เกลือ + เนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถทิ้งไว้สัก 10-15 นาทีก่อนนะคะ
จะได้ตีง่ายๆ ใช้ที่ตีไข่มือถือ ตีให้เป็นครีมนิดๆ นึงก่อนจะใส่น้ำตาลไอซิ่ง
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตีจนเป็นครีมขึ้นฟู สีของเนยสดจะอ่อนตัวลงค่ะ



ไข่แดง 1 ฟอง กับกลิ่นวานิลลา ผสมเข้าด้วยกัน
แล้วตีให้แตก



ใส่ส่วนไข่แดงลงไปทั้งหมดในโถตี



ตีจนเป็นครีมเนียนเข้ากันดี



ใส่แป้งที่ร่อนลงไปทั้งหมด ใช้พายยาง สับๆ
แป้งกับเนย



ส่วนผสมจะร่วนๆ เล้กน้อย ยังไม่เนียน ไม่ต้องตกใจไปนะคะ



เติมน้ำเย็นจัดลงไปค่ะ แล้วนวดด้วยปลายนิ้ว
โดว์จะค่อยๆ จับตัวเป็นเนื้อเดียวกันขึ้นค่ะ



นำโดว์ใส่ถุงซิปพลาสติกแล้วรีดด้วยไม้คลึงแป้ง
รีดให้บางประมาณ 0.5 มม.





นำเข้าตู้เย็นประมาณ 2 ชม. ค่ะ
เมื่อครบ 2 ชม. วอร์มเตาอบที่ 170 ซี

แกะถุงซิปออก
แล้วตัดโดว์ให้เป็นเส้นยาวขนาดตามชอบ หรือจะใช้ที่ตัดคุกกี้
ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบค่ะ





วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย





อบไฟบนและล่าง ประมาณ 5-7 นาที

ไฟเตาอบและระยะเวลาในการอบ อาจไม่เท่ากัน
เพราะเราใช้เตาคนละตัวนะคะ อิ อิ

สุกแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท บนตะแกรง






Comments