/> Favorite flavour - coffee roll crumble cake Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Favorite flavour - coffee roll crumble cake




อีกหนึ่งเค้กโปรดของป๊าค่ะ อะไรก็ได้ที่เป็นกาแฟกับช็อกโกแลต
ป๊าช๊อบ ชอบ อิ อิ

ยิ่งมี crumble กรอบๆ มาด้วย ก็ยิ่งอร่อยค่ะ



ตัวเค้กเป็นชิฟฟอนค่ะ ทานเปล่าๆ แบบไม่มีครีม
รสชาติก็ดีอยู่แล้วค่ะ ส่วนครีมเค้กก็เป็นวิปครีมกาแฟอ่อนๆ
แล้วก็มีเติมผงกาแฟเป็นเม็ดๆ ลงไปด้วยในตอนท้าย
เวลาทานแล้วจะมีรสขมนิดๆ เมื่อกัดโดนเม็ดกาแฟค่ะ



วันนี้ลองใช้ Refined Olive Oil ดูด้วยล่ะค่ะ ใครมีก็ลองใช้ดูนะคะ
อิ อิ ใช้ได้เลยทีเดียว แต่อย่าเผลอใช้แบบ Extra Virgin Olive Oil
นะคะ อันนี้กลิ่นฉุนเกินไปค่ะ แต่จะว่าไปก็น่าลองเหมือนกันนะคะ
ถ้าใช้น้ำมันแบบ Extra Virgin เราน่าจะเปลี่ยนรสชาติโรลเค้กให้
ออกแนวเฮิร์บๆ สักหน่อย หรืออื่นๆ ลองคิดดูเล่นๆ เนอะ อิ อิ

มาดูวิธีทำกันค่ะ

เตรียม crumble

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
อัลมอนต์มีล 20 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เนยสดเย็นจัด 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2 หยด
เกลือปลายนิ้ว

นำส่วนผสมใส่โถรวมกัน ใช้ช้อนส้อม
ผสม crumble



จนได้ประมาณนี้นะคะ เสร็จแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นค่ะ



เตรียมทำชิฟฟอนกาแฟ

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม
นมสด 38 มล.
วิปครีม 12 มล.
เนยละลาย 10 กรัม
Refined Olive Oil 40 มล. (ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันพืช,น้ำมันคาโนลา , น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ)
แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ชต.
กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
-------------
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 35 กรัม

วอร์มเตาอบ 180 องศาซี

ผสมนมกับวิปครีมไว้ด้วยกัน นำเข้าไปเวฟให้ร้อน
ประมาณ 30 วินาที แล้วเติมผงกาแฟลงไป ชง
ให้ผงกาแฟละลายเข้ากันดี ใส่เนยสดละลาย
น้ำมัน และกลิ่นวานิลลา ไว้ด้วยกัน พักส่วนนี้ไว้ค่ะ



แป้ง ผงฟู เกลือ ร่วนรวมกัน 2 ครั้งพักไว้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 20 กรัมจนขึ้นฟู



ใส่ของเหลวที่พักไว้ในตอนต้นลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี



ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทั้งหมด แล้วใช้ตะกร้อมือผสมเร็วๆ ให้เข้ากัน



ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 35 กรัมจนได้เฟิร์มพีค



แบ่งเมอแรงก์ 1/3 ส่วนลงในส่วนผสมส่วนแรก
ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมืออย่างเบามือ



เมื่อส่วนผสมส่วนแรกเข้ากันดีแล้วจึงใส่เมอแรงก์
ส่วนที่เหลือลงไปทั้งหมด แล้วผสมให้เข้ากันดี
เสร็จแล้วเทใส่ถาดกระดาษไขขนาด 25*27 ซม.
อบไฟบน - ล่าง 180 °C ประมาณ 10-12 นาทีค่ะ



เมื่อเค้กสุกแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วลอกกระดาษไขออก

ระหว่างนี้ให้นำครัมเบิลที่แช่เย็นไว้ มาอบต่อได้เลยค่ะ
อบจนสีเหลืองสวย ประมาณ 7-10 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น
ก่อนนำมาใช้ค่ะ

ตีวิปครีมกาแฟ

วิปปิงครีม 120 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
ผงกาแฟ 1/2 ชช. + นมสด 1 ชช.
ผงกาแฟ 1/2 ชช. สำหรับเติมหลังจากตีครีมเรียบร้อยแล้ว
กลิ่นวาินิลลา 1/4 ชช.

นำผงกาแฟละลายกับนมสด เสร็จแล้วพักไว้ให้เ็ย็น

ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลา
ด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง
เสร็จแล้วเติมกาแฟที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่ผงกาแฟแบบเป็นเม็ดลงไปอีก 1/2 ชช. คนให้เข้ากันดี

นำมาปาดเค้ก แล้วม้วนค่ะ



ม้วนให้แน่นๆ แบบนี้นะคะ



นำวิปครีมที่เหลือมาปาดหน้าเค้กบางๆ ให้ทั่วกัน



โรยด้วยครัมเบิลให้ทั่วๆ ค่ะ เป็นอันเสร็จพิธีการ



อร่อยค่ะ โฆษณามากๆ



หม่ำด้วยกันมั้ยคะ



เค้กนุ่มๆ เบาๆ แบบนี้ ประเดี๋ยวเดียวก็หมดแล้วค่ะ



อร่อยๆ นะคะ



เมี้ยวๆ
ฮึๆ ใครว่าหนูอ้วน หนูแค่ดูมๆ





Comments

  1. น่าตาน่าอร่อยจังค่ัะ ถ่ายรูปสวยด้วยค่ะ

    ReplyDelete
  2. ขอบคุณจ้าาา

    ReplyDelete

Post a Comment

Bake with heart