/> Four Berries Summer Sorbet Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Four Berries Summer Sorbet






รอบนี้ซื้อเบอร์รี่สดมามิกซ์เองค่ะ โฟร์เบอร์รี่ที่ว่า มีสตอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ รสชาติละมุนละไม หอมหวาน อร่อยเชียวค่ะ



ส่วนผสม

Four berries (สตอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ) ผสมๆ กัน 300 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เลม่อน (ตามชอบ)
ไข่ขาว 1 ฟอง (ไข่เบอร์เอ็ม)

นำเบอร์รี่ที่มิกซ์ไว้ 300 กรัม ใส่น้ำตาล น้ำเปล่าลงไปตั้งไฟ



ต้มจนเดือด เคี่ยวจนผลไม้นุ่ม ใช้พายไม้หรือช้อนกดๆ บี้ๆ ลองชิมรสดู เปรี้ยวหวานยังไงปรับได้ค่ะ
เสร็จแล้วนำไปกรอง ใช้ช้อนกดๆ ขูดๆ ให้เนื้อเบอร์รี่ลอดลงมาด้วยบางส่วน ยกเว้นเม็ด
ทิ้งไว้ให้เย็น



ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำมาโฟล์ดรวมกัน



เปิดเครื่องปั่นไอศครีม และเทส่วนผสมลงไป ปั่นจนไอศครีมฟู ใช้พายยางตักไอศครีมใส่กล่อง
แช่ฟรีสไว้ 2-3 ชม. ก่อนตักเสริฟค่ะ



ดูสิ กว่าจะถ่ายภาพนี้ออกมาได้ ไอศครีมจะละลายแล้ว ร้อนจัด



ยังติดค้างไอศครีมพิตาชิโอ้คุณแม่น้องธันไว้อยู่เลย จะรีบมาลงให้นะคะ


Comments