/> In gelateria - Cantaloupe sorbet Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

In gelateria - Cantaloupe sorbet





เอาสูตรเชอร์เบทแคนตาลูป ของโปรดประจำบ้านแก้มช่วงหน้าร้อนมาฝากกันค่ะ





วิธีทำไม่ต่างจากเชอร์เบทสูตรก่อนๆ นะคะ เพียงแต่ปรับนั่นนิดนี่หน่อย ไปตามรสชาติและความหวาน
ของผลไม้ที่จะใช้ค่ะ

สูตร Base syrup

น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำสะอาด (ใช้น้ำขวดนะคะ) 100 มล.

นำ 2 ส่วนนี้ใส่หม้อสะอาดรวมกัน



ใช้ไฟปานกลาง ต้มจนเดือด



เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนลงปล่อยให้เดือดแบบซอฟท์บอล
ประมาณ 7-10 นาที ส่วนไซรัปจะข้นเหนียวประมาณนี้นะคะ



พักส่วนไซรัปไว้ให้เย็น

สูตรเชอร์เบทแคนตาลูป

เนื้อแคนตาลูป 400 กรัม
ไซรัปที่ทำไว้ตอนต้นทั้งหมด
ไข่ขาว 50 กรัม

หันมาปอกแคนตาลูปกัน เลือกที่สุกจัดๆ นะคะ
สีจะส้มเข้มๆ และเนื้อจะนิ่มหอมหวานมากๆ ค่ะ



คว้านเอาไส้ออก แล้วฝานเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่นผลไม้ไว้



เมื่อไซรัปเย็นตัวลงแล้ว เทใส่ลงไปด้วยกัน



ปั่นให้ละเอียด พักไว้ช่องฟรีส 1 ชม.



เมื่อครบ 1 ชม.
หันมาตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน



ผสม 2 ส่วนนี้เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ



เทใส่เครื่องปั่นไอติม จนขึ้นฟู แก้มปั่นจนใบพัดหมุนไม่ไปเลยนะคะ
ชอบฟูๆ เบาๆ



ฟูเต็มโถปั่นเลยค่ะ


ใช้พายยางตักเก็บใส่กล่อง ปิดฝากให้มิดชิด ก่อนเสริฟ 4-5 ชม.ค่ะ

ตักเสริฟแล้วนะ
ชอบทั้งไอติมชอบทั้งแคนตาลูป เราก็นำมารวมกัน



กินด้วยกัน อร่อยที่ซู้ดเลย



อร่อยๆ ค่ะ


Comments