/> In gelateria - Lemon sorbet Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

In gelateria - Lemon sorbet





ร้อนๆ แบบนี้ มาทำอะไรเย็นๆ ดับร้อนกันหน่อยนะจ๊ะ
ทุกๆ ครั้งที่บ้านแก้มทำเชอร์เบทสตอเบอร์รี่ จะมีอีกรสนึง
ที่ต้องมาควบคุ่กัน และขาดไม่ได้ นั่นคือ น้องเลม่อน

น่าหม่ำมั้ยล่ะ อิ อิ



เนื่องจากว่าเชอร์เบทเลม่อน ก็ไม่มีอะไรสลับซับซ้อนมากนัก
ตอนนี้ขอรีวิวเครื่องปั่นไอติมกันก่อนนะคะ

เ้จ้าเครื่องนี้แก้มได้มาสัก 2 ปีก่อนเห็นจะได้
สะสมแต้มแล้วแลกมากับซุปเปอร์ที่ไปประจำค่ะ
ก็โอเคนะ ใช้มาจนตอนนี้ก็ยังไม่ง๊องแง๊ง เกเร
ยังคงใ้ช้งานได้ดังเดิมเหมือนวันแรกที่ได้มา



มาดูชิ้นส่วนต่างๆ กันบ้างนะคะ
ขอเรียกตามความเข้าใจนะจ๊ะ

โถฟรีส เจ้าส่วนนี้ ต้องนำไปฟรีสในช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน
24 ชม. ก่อนใส่ช่องฟรีสก็หาถุงพลาสติกคลุมให้ทั่วก่อนนะจ๊ะ



ตัวเคสด้านนอก เวลาเราจะใช้ก็ต้องนำโถฟรีสใส่ลงไป
ในตัวเคสตัวนี้อ่ะจ้ะ





ส่วนนี้คือ มอเตอร์ของเครื่อง



ส่วนนี้คือเคสให้เราใส่มอเตอร์ลงไปอีกที



ใส่ลงไปแบบนี้



หงายดู จะมีช่องให้เราใส่ใบพัดแบบนี้นะคะ



ส่วนนี้คือใบพัดของเครื่อง



เราก็เสียบใบพัดลงไปในช่องด้านล่างของมอเตอร์




พอโถฟรีสแช่ครบ 24 ชม. เราก็เอาโถฟรีสใส่ลง
ในตัวเคส แล้วก็ล็อคตัวมอเตอร์ที่ประกอบไว้
ก่อนใช้งาน ก็เปิดให้เครื่องหมุนก่อน แล้วค่อยๆ
รินส่วนไอติมที่ต้องการจะปั่นลงไปตรง
ช่องตรงกลางนะคะ

ไม่ยากเลยค่ะ ใช้งานง่าย สะดวกดีจริงๆ



มาทำเชอร์เบทเลม่อนกันต่อนะจ๊ะ
รับรองเลยว่าสูตรนี้อร่อยดีทีเดียว
ไม่ผิดหวังแน่ๆ ค่ะ

สูตร (จากเครื่องปั่นไอติมเคนวู้ด)

น้ำเปล่า 200 มล.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำส้มคั้นสด 1/2 ลูก
น้ำเลม่อนคั้นสด 175 มล.
ไข่ขาวเบอร์เอ็ม 1 ฟอง

ต้มน้ำเปล่า + น้ำตาลทราย ใ้ห้ละลาย เมื่อละลายหมดแล้ว
เคี่ยวต่ออีก 1 นาที เสร็จแล้วปิดไฟพักไว้จนกว่าจะเย็นตัวลง

เืมื่อส่วนน้ำเชื่อมเย็นแล้ว คั้นน้ำส้ม+น้ำเลม่อน ผสมลงไป

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วผสมให้เข้ากันดีค่ะ
เทใส่เครื่องปั่นไอติมจนกว่าจะขึ้นฟู ใช้พายยาง
ตักไอติมใส่กล่อง ปิดฝาให้มิดชิด นำแช่ช่องฟรีส
ก่อนเสริฟท์อีก 3 ชม. ขึ้นไปจ้ะ

รอบนี้แก้มทำใส่พิมพ์ครึ่งวงกลม โดยผสม
เลม่อนกับสตรอเบอร์รี่อย่างละครึ่ง

ตกแต่งให้สวยงาม เสริฟให้คนพิเศษของคุณได้เลยค่ะ อิ อิ



อร่อยๆ ค่ะ


Comments