/> In summer - Banana Gelato Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

In summer - Banana Gelato





ช่วงนี้ที่บ้านอากาศเริ่มอุ่นขึ้นช่วงสายๆ แล้ว ได้ไอติมเย็นๆ อร่อยๆ ทานสักนิดคงจะทำให้อารมณ์ดีไม่ใช่น้อย

รอบนี้แก้มลองทำแบบคัสตาร์ดครีม แล้วผสมกล้วยหอมสุกงอมได้ที่ลงไป อร่อยได้เรื่องทีเดียวค่ะ





สูตรค่ะ

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 60-65 กรัม
นมสดจืด 200 มล.
วิปปิ้งครีม 100 มล.
กล้วยหอมสุกงอมใบใหญ่ 2 ลูก

มาทำกันเลยนะคะ

ไข่แดงกับน้ำตาลทราย



ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู หรือหากว่าใครกลัวจะเมื่อยใช้ที่ตีไข่มือถือนะคะ



นมสด + วิปปิ้งครีมผสมรวมกันในแก้วทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที

หรือ

ใส่หม้อตั้งไฟให้พอร้อนๆ แล้วปิดไฟ

ค่อยๆ เทส่วนนมลงไปในส่วนไข่แดงทีละน้อย มือนึงเท อีกมือนึงก็คนไปเรื่อยๆ



นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนต่อไปเรื่อยๆ จนได้อุณหภูมิ 75 องศาซี
แต่ของแก้มเลยไป 1 องศา ไม่เป็นไรนะคะ หยวนๆ



นำไปกรองเพื่อจะได้ส่วนคัสตาร์ดที่เนียนๆ
พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น แล้วใส่ช่องฟรีสแช่แข็งไว้
ประมาณ 1 ชม.



ครบ 1 ชม. ส่วนคัสตาร์ดของเราเย็นมาก นำมาปั่นรวมกับ
กล้วยหอม 2 ใบ ได้มาแบบนี้

* กล้วยหอม ควรเลือกแบบสุกงอมเต็มที่ เพื่อกลิ่นและรส
กลิ่นกล้วยหอมที่สุกมากๆ โดยธรรมชาติ กลิ่นจะหอมขึ้นจมูกมากนะคะ





ใส่เครื่องปั่นไอติม ปั่นจนขึ้นฟู

ได้มาแบบนี้



ใช้พายยางตักเนื้อไอติมเก็บใส่กล่อง ปิดฝาให้มิดชิด แช่เย็น
รอให้ไอติมเซ็ทตัวก่อนเสริฟนะคะ 4-5 ชม. โดยประมาณ หรือทำกลางคืนก็แช่ข้ามคืนไปเลยค่ะ

หม่ำคู่กับมากาฮอง คาราเมล อร่อยมาก





อร่อยๆ นะคะ


Comments