/> Pound of love - Vanilla bean pound cake Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Pound of love - Vanilla bean pound cake





สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน
รอบนี้เอาเค้กบัทเทอร์อร่อยๆ มาฝากค่ะ
ทำมาก็หลายครั้งหลายครา แต่ก็ไม่เคยทำได้
พอดีกับขนาดของพิมพ์ที่ตัวเองมีเอาเสียเลย
ลองทำเล่น ตั้งแต่เนย 75 กรัม
จนในที่สุด ก็หาปริมาณที่เหมาะสมกับขนาดของพิมพ์
ที่แก้มใช้ได้เสียที ไม่มากไม่น้อยจนเกินงามค่ะ
รอบนี้ใช้เนย 100 กรัม พอเหมาะพอเจาะเชียว
อบออกมาแล้วขนาดความสูงและรูปทรงเค้ก
กำลังงามเลยล่ะค่ะ



สูตรบัทเทอร์เค้กเบสิคๆ ถ้าลองเสิร์ชๆ หากันดู
สูตรคลาสสิคส่วนใหญ่ จะมีปริมาณเนย แป้งและน้ำตาล
รวมถึงไข่ไก่ด้วยรึเปล่าหว่า อิ อิ
เรียกว่าในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน ก็ลองไปเล่นๆ กันดูก็ได้ค่ะ
ถ้าไม่มั่นใจก็เล่นทีละน้อยๆ ไปก่อนนะคะ
แต่บัทเทอร์เค้กทำยังไงก็อร่อยค่ะ (แถมอ้วนให้อีกหน่อย)



ส่วนผสม

เนยสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 100 กรัม
แป้งเค้ก 90 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.
วานิลลาบีน 1/2 ฝัก
วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ชช.
นมสด 40 มล.
วิปปิงครีม 40 มล.

ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 ครั้งพักไว้

ตีเนยสด+เกลือ และน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูค่ะ
ดูสีเนยจะอ่อนตัวขึ้น ตอนนี้น้ำตาลอาจจะยังละลายไม่หมด
ก็ไม่เป็นไรนะคะ เดี๋ยวพอใส่ไข่น้ำตาลก็จะค่อยๆ ละลายไปเอง

แก้มใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีตลอดงานเลย
ใช้สปีดกลางจ้า



ไข่ไก่ตีให้แตก ใส่แก้วไว้ ผสมกลิ่นวานิลลาลงไป
รวมถึงใส่เม็ดวานิลลาลงไปด้วยกันเลยค่ะ คนๆ ให้เข้ากัน

เสร็จแล้วค่อยๆ รินส่วนไข่ทีละน้อย อีกมือหนึ่งก็
ตีไปด้วยนะคะ ตอนนี้แก้มเปลี่ยนเป็นสปีดสูงค่ะ



เมื่อตีเสร็จแล้ว แบทเทอร์ที่ได้จะเป็นครีมเนียนๆ แบบนี้นะคะ





แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน
ผสม 3 ครั้งนะคะ

นม+วิปครีม แบ่งเป็น 2 ส่วน

ใส่แป้ง ใช้ตะกร้อมือคนแค่พอเข้ากัน
ตามด้วยนม และแป้ง นม จบที่แป้งพอดีค่ะ



เทใส่พิมพ์ขนาด 15 * 5.5 ซม. สูง 6 ซม. ค่ะ
แก้มวัดจากก้นพิมพ์นะคะ ^^,

รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย

ปาดแบทเทอร์ให้ขอบๆ สูงเท่าพิมพ์
ตรงกลางให้โค้งเป็นแอ่งลงไปนิดนึงค่ะ



อบไฟล่างอย่างเดียวที่ 165 °c วางถาดไว้ชั้นกลางของเตาอบ
ประมาณ 40-45 นาทีค่ะ

นาทีที่ 20 เปิดเตาอบแล้วใช้คมมีดกรีดลงไปที่หน้าขนมตรงกลาง
เป็นทางยาว บางๆ นะคะ อย่าให้ลึกเกินไป กะให้พอดี กำลังสวยค่ะ

อบเสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาเค้กแบบนี้ค่ะ



ยกเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางผึ่งไว้บนตะแกรงจนเเค้กเย็น
เสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกใสทิ้งไว้อีก 1 คืน
ก่อนตัดเสิร์ฟค่ะ



ฝากไว้อีกนิดนึง
เรื่องอุณหภูมิของส่วนผสม
ถ้าเลือกจะใช้อุณหภูมิห้อง ก็ใช้อุณหภูมิห้องทั้งหมดนะคะ
ไม่ว่าจะเป็น เนย นม ไข่

ถ้าเลือกอุณหภูมิที่แช่ตู้เย็น เนย นม ไข่
ก็เย็นเท่ากันค่ะ

แบบนี้ส่วนผสมจะได้เข้ากันง่ายหน่อย
ไม่ทะเลาะแตกคอกันไปซะก่อนค่ะ

อร่อยๆ นะคะ



เมี้ยวๆ






Comments