/> Taste of tea I - Matcha gelato Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Taste of tea I - Matcha gelato





Taste of tea I ที่ต้องเขียนแบบนี้ หมายความว่ามีต่อ
แต่ยกอันแรกมาเขียนก่อน เผื่อว่าเพื่อน ๆ อยากจะลองทำจ้า

ทำไอติมชาเีขียวแล้วนึกถึงเจี๊ยบ เธอคลั่งไคล้ไหลหลง
ชาเขียวเอามากๆ สีแบบนี้หม่ำมั้ยจ๊ะเจี๊ยบ



ชาเขียวเกิดมาคู่กับถั่วแดงหรือคู่กับเจี๊ยบดี อิ อิ

มาดูวิธีทำกันค่ะ ง่ายๆ รูปเยอะหน่อยนะคะ
ไม่ได้อัพบล้อกนานเลย อยากถ่ายรูป
สวยมั่งไม่สวยมั่งไม่่ว่ากันเนาะ

สูตร matcha gelato

ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 กรัม
นมสด 200 มล.
วิปครีม 200 มล.
ผงชาเขียวมัจฉะ 12 กรัม

ผสมนมสด+ผงชาเขียวด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือ ตีๆ
ให้ชาเขียวไม่จับตัวกันเป็นก้อน



นำขึ้นตั้งไฟ คนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมร้อนขึ้น ชาเขียวละลาย
แต่ไม่เดือด พักส่วนนี้ไว้



แยกไข่แดง 4 ฟอง



ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู



เทส่วนนมชาเขียวลงไปในส่วนไข่แดงที่ตีแล้ว
ทีละน้อย คนให้เข้ากัน



นำขึ้นตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา



จนอุณหภูมิได้ประมาณ 70 °C
เกินมานิดหน่อยไม่เป็นไรนะคะ อิ อิ



เสร็จแล้วกรอง พักเบสคัสตาร์ดชาเขียวไว้
ให้หายร้อน ก่อนนำแช่ช่องฟรีส 1 ชม. ค่ะ



ครบ 1 ชม. แล้ว ตีวิปครีมด้วยสปีดสูงสุด
ประมาณ 1 นาที วิปครีมจะข้นขึ้นแต่ไม่ถึงกับ
ตั้งยอดอ่อนนะคะ

ผสมเบสชาเขียวกับวิปปิ้งครีม คนเบาๆ ให้เข้ากันดี



ได้มาแบบนี้



เทใส่แก้วที่มีหูจับ จะได้เทใส่เครื่องปั่นไอติมได้สะดวกนะจ๊ะ

ปั่นไอติมจนขึ้นฟู



ฟูเต็มที่แล้วปิดเครื่องใช้พายยางตักไอติมใส่กล่อง
ปิดฝาให้เรียบร้อย แช่ช่องฟรีสก่อนเสริฟ 3- 4 ชม.ค่ะ

กลัวเจี๊ยบจะมาขโมยกระปุกไอติมจังเลยอ่ะ อิ อิ



หม่ำๆ ด้วยกันนะคะ

เพิ่งเอาออกจากตู้เย็นทั้งกระปุกเลยล่ะ



ถั่วแดงหวานแบบไม่บด ทำไว้ติดตู้เย็น ใส่ขวดแก้ว
พาสเจอร์ไรซ์ เวลาจะใ้ช้จะได้สะดวกๆ
พร้อมหม่ำ พร้อมเสริฟ พร้อมใช้ ตลอดเวลาค่ะ

โปะถั่วแดงลงไปนิด



แล้วก็หม่ำคู่กัน อร่อยจัง



หม่ำเสร็จ ฟัดน้องมะลิสัก 2 ฟอด

รูปร่างหน้าตาแบบนี้พอจะเป็นแมวจี้ปุ่นกับเค้าได้มั้ยคะ
หนูเป็นแมวไร้คอค่ะ อิ อิ นิ่มมั่กๆ



อร่อยๆ กับมะลิชวนชิมนะคะ





Comments