/> Taste of tea - Matcha week Skip to main content

Featured

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก

Taste of tea - Matcha week




จัดว่าเป็นวีคแห่งการทำของหวานกับชาเชียว
ก็มันอร่อยนี่นา ชอบแบบรสไม่เข้มมาก จะได้หม่ำได้
เรื่อย ๆ หอมชื่นใจค่ะ

สงสัยอยู่ว่าถ้าเจ้าชาเขียวที่มียังไม่หมดกระปุก
แก้มคงไม่เลิกทำเป็นแน่ เพราะสีของชาเขียว
ที่บาดตาแล้ว รสชาติเธอก็ยังบาดใจอีกด้วยล่ะ



โรลชาเขียวนุ่มๆ กับครีมชานทิลลี่ ถ้าใครมีถั่วแดง
ก็ใส่ลงไปด้วย ก็อร่อยค่ะ

อันนี้ทำเป็นโรลแซนวิชเจลาโต้ โปะเจลาโต้ชาเขียว (จากบล็อกก่อน) ลงไป
โรยถั่วแดงกับวุ้นถั่วแดงนิดนึง กระนั้นก็ยังไม่สะดุดตา
เหลือบไปเห็นเจ้าเรดเคอเร้นท์ สีแดงๆ เขียวๆ ตัดกัน
แจ่ม !



มาดูวิธีทำกันนะคะ

สูตรโรลชาเขียว (สำหรับถาดขนาด 20*25 ซม.)

วอร์มเตาที่ 160 องศา ไฟบน-ล่าง

ส่วนแรก

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม
นมสด 45 มล.
น้ำมันพืช 20 มล.
วิปครีม 15 มล.
ผงชาเขียวมัจฉะ 4 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.

ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 15 กรัม


วิธีทำ

อุ่นนมสดให้ร้อน ใส่ผงชาเขียวลงไป คนๆให้ชา
เขียวละลาย เติมวิปครีมลงไป ตามด้วย น้ำมันพืช
น้ำตาลทราย 30 กรัม กลิ่นวานิลลา ไข่แดง 2 ฟอง
คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แบบนี้จ้ะ





แป้ง + เกลือ + ผงฟู ผสมรวมกัน ร่อน 2 ครั้ง
ทำหลุมตรงกลาง พักส่วนนี้ไว้

หันไปตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดอ่อน พักไว้



ตีไข่ขาวเสร็จแล้ว กลับมาที่ส่วนแป้งกับของเหลว
เทส่วนของเหลวที่เราผสมไว้ลงไปตรงกลาง



แล้วใช้ตะกร้อมือ คนให้เข้าเร็วๆ ห้ามนาน



แบ่งส่วนไข่ขาวที่ตีไว้ 1/3 ส่วน ผสมลงไปในส่วนชาเขียว
ด้วยตะกร้อมือ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ส่วนไข่ขาวที่เหลือลงไป
ผสมให้เข้ากันด้วยความเบามือเช่นเดิม



เทใส่ถาดขนาด 20*25 ซม.
แก้มใช้ถาดกระดาษไขนะคะ แล้วใช้
แม็กเย็บ 4 มุม



อบไฟบนล่าง 160 ซี 7-12 นาที
ความร้อนและเวลา แล้วแต่เตานะคะ คุยกับเตาอบ
เอาเองนะจ๊ะ


สุกแล้วพักให้อุ่นๆ สักนิด ก็ลอกกระดาษออกค่ะ



โรลเนื้อนุ่มมากนะคะ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยม้วนก็ไม่แตกค่ะ

เมื่อโรลเย็นดีแล้ว ตีวิปครีม 100 มล. กับน้ำตาล
ไอซิ่ง+กลิ่นวานิลลานิดหน่อย จนตั้งยอดแบบปาดเค้กนะคะ

ปาดลงไป



กลัวไม่แอ๊บเจแปน โรยถั่วแดงหวานของเราหน่อย



ม้วน ๆ



แช่เย็น 1 ชม. ก่อนตัดค่ะ


อันที่ทำโรลแซนวิชเจลาโต้
ตัดมาส่วนหนึ่ง ให้กว้างหน่อยอ่ะนะจ๊ะ
แล้วผ่าครึ่งหนึ่ง แต่อย่าให้ขาดจากกัน
พันรอบ เค้กด้วยพลาสติกใส แปะสก็อต
เทปใสให้เรียบร้อย



ตักเจลาโตใส่ลงไปตรงกลาง โรยวุ้นถั่วแดงนิดนึง
ถั่วแดงเม้ดแบบหวานอีกหน่อย เร้ดเคอเร้นท์อีกนิด


เสิร์ฟได้เลยจ้า





ช่วงนี้คิดถึงกาเจี๊ยบแบบรุนแรง เธอเป็นปิศาจชาเขียว
หมายเลข 1



จริงๆ แล้วมีแอ๊บเมนูชาเขียว ไว้อีกอัน แต่บล็อกนี้รูปเยอะมากเลยค่ะ
แปะไว้บล้อกหน้าละกันนะ อิ อิ



อร่อยๆ จ้า







Comments