/> chocolate therapy - Caramel au chocolat Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

chocolate therapy - Caramel au chocolat




สวัสดีค่ะทุกๆ คน วันนี้เอาขนมอร่อยๆ แล้วก็ทำง่ายๆ มาฝากค่ะ
ยังวนๆ เวียนๆ อยู่กับเมนูช็อคโกแลตๆ นะคะ ก็ไม่รู้มันเป็นอะไร
อยากกินช็อคโกแลตมากๆ เลย กินแล้วอารมณ์ดี กินแล้วอร่อย
กินแล้วมีพลังรบกับลูก อิ อิ


ปกติแล้วแก้มจะทำท้อฟฟี่รสคาราเมลค่ะ แต่ด้วยความอยากช็อคโกแลต
ก็เลยทำเป็นช็อคโกแลตไปซะ ก็จะขมๆ หวานๆ อร่อยดีค่ะ


น่าทานมั้ยคะ

อย่ามัวแต่รอช้า เตรียมของแล้วเข้าครัว ลงมือทำกันดีกว่าค่ะ

สำหรับ Caramel au chocolat

ปรับสูตรจาก Patisserie! l'ultime reference

ดาร์คช็อคโกแลต 150 กรัม
วิปปิงครีม 200 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำผึ้ง 20 กรัม
เกลือ Fleur de sel 2 กรัม

นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อรวมกันค่ะ แล้วนำไปต้มให้เดือด
จนอุณหภูมิได้ที่ 120 °C ระหว่างที่ต้มก็ใช้พายไม้คนตลอดนะคะ
ไม่งั้นก้นจะไหม้ค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดไฟ รอสักพักให้ฟองอากาศหายไป
จึงค่อยเทลงใส่พิมพ์ค่ะ


ใช้พลาสติกแร็ป รองก้นพิมพ์ ดึงพลาสติกให้ตึง ทาน้ำมันบางๆ ที่พิมพ์
และที่ก้นตรงส่วนพลาสติกด้วยค่ะ(พิมพ์ขนาด 15x15 cm.)

หรือถ้าใช้พิมพ์แบบสี่เหลียมธรรมดาก็ใช้กระดาษพาร์ชเม้นต์
ปูให้รอบทั้งสองด้าน เหลือเผื่อด้านข้างไว้ด้วย สำหรับยก
คาราเมลขึ้นเมื่อเวลาเซ็ทตัวค่ะ


เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เซ็ทตัวดี ประมาณ 2 ชม.ได้ค่ะ
แล้วจึงตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการและใช้พลาสติกห่อท้ิอฟฟี่
ห่อตามชอบเลยค่ะ หรือจะใช้กระดาษแก้วสีๆ ก็ได้ค่ะ

วันนี้แก้มไม่มีนะ สีๆ มีแต่สีขาว แล้วก็พวกสีสันต่างๆ นี่แก้มใช้
กระดาษคัพเค้กที่มันเสียรูปทรงมาห่อเอาค่ะ


ทำเป็นของฝากวันปีใหม่หรือคริสมาสต์ก็น่ารักดีนะคะ


แบบนี้ก็น่ารักใช่มั้ยเอ่ย


จะบอกว่าหม่ำคนเดียวไม่ดีนะคะ ควรจะแจกๆ แบ่งๆ ให้คนอื่นอร่อยด้วย อิ อิ


ห่อด้วยกระดาษแก้วสีขาวแล้วเห็นสีชัดดีค่ะ ถ้ามีพลาสติกแบบใสก็ห่อได้นะ
ชัดยิ่งกว่าอีกค่ะ (แต่พอดีแก้มไม่ได้ออกไปซื้อนะ)


ชอบสีเขียว อิ อิ


อร่อยๆ นะคะ


ผู้ช่วยแม่แก้มกั๊บบ


เมี้ยวๆ สำหรับแฟนคลับน้องมะลิค่ะ ^^,


Bake with heart Facebook

ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ

Comments