/> Banana licious - Banana upside down marble loaf Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Banana licious - Banana upside down marble loaf

ว่าจะมาเขียนบล็อกตั้งแต่เมื่อคืนแล้วค่ะ แต่ดันดูหนังแล้วเผลอหลับไปตอนไหนก็ไม่รู้ 
ตื่นมาอีกทีตอนลูกหมูร้อง ก็ตีสองกว่าๆ แล้ว ก็เลยหลับกันยาวเลยทีนี้ 
ฮ่าๆๆ ขอโทษด้วยจริงๆ ค่า มาทำขนมเติมพลังกันดีกว่าค่ะ 



สำหรับพิมพ์โลฟ ขนาด 15 ซม.  

ส่วนคาราเมล 
น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำ 20 มล.  

สำหรับส่วนเค้ก 
เนยสดอุณหภูมิห้อง 70 กรัม 
น้ำตาลทราย 70 กรัม 
ไข่ไก่ 1 ฟอง
 ไข่แดง 1 ฟอง
 แป้งเค้ก 100 กรัม
 ผงฟู 3 กรัม 
เกลือ 1/8 ชช. 
นมสด 70 มล. 
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. 
ผงโกโก้ 8 กรัม 

กล้วยหอม 1 ลูก 

เริ่มทำคาราเมลกันก่อนค่ะ นำน้ำและน้ำตาลทรายใส่หม้อรวมกัน 
ขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ต้มจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนค่ะ 
ไม่ต้องต้มให้สีเข้มมากนักนะคะ เพราะเดี๋ยวตอนอบออกมาเสร็จ มันจะไหม้เกินไปค่ะ ^^ 
 เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์โลฟที่ทาเนยบางๆ ไว้จนทั่วพิมพ์ พักส่วนนี้ไว้ค่ะ 

วอร์มเตาอบที่ 180 °C เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะ 
 ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน สองรอบพักไว้ 
ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ใ่ส่ไข่ลงไปทีละฟอง 
ตีให้เข้ากันดี ก่อนใส่ไข่แดงต่อไปค่ะ 



 

เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมด
ตามด้วยนมสดและกลิ่นวานิลลาค่ะ แล้วใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันดี
แบ่งแบทเทอร์ออกมา 1/2 ส่วนใช่ชามผสมอีกใบ 
ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันดีค่ะ
ตอนนี้เราก็จะได้แบทเทอร์เค้กเป็นสองส่วน
คือส่วนวานิลลา (สีขาว) และส่วนช็อคโกแลต (สีน้ำตาล)



 หั่นกล้วยหอม 1 ลูก (แก้มใช้ครึ่งลูก) ให้ืหนาชิ้นละประมาณ 0.5 มม.
แล้วเรียงใส่พิมพ์ค่ะ ของแก้มเรียงแค่ชั้นเดียวเองค่ะ  
แก้มไม่รู้ว่าตอนอบแล้วกล้วยจะหดลงอีก ไม่งั้นคงอัดไปสองแถว ^^
รอบหน้าถ้าทำอีกจะอัดใส่ลงไปดูค่ะ 


ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแบทเทอร์ใส่พิมพ์ตามชอบค่ะ
แก้มใส่ส่วนวานิลลาก่อน แล้วตามด้วยส่วนช็อคโกแลต
ไว้ตรงกลาง แล้วก็สลับๆ กันไปค่ะ

ส่งขนมเข้าเตาอบพร้อมกับปรับไฟลงที่ 160 °C  ค่ะ
อบประมาณ 30-35 นาทีจ้า

เมื่อขนมสุกแล้ว  เอามีดปาดส่วนที่นูนออกค่ะ  แล้วเอาปลายมีด
แซะขอบรอบๆ พร้อมกับคว่ำพิมพ์ลง

แก้มสไลด์ขอบข้างๆ ออกไปด้วยเล็กน้อยค่ะ อยากได้ขนมทรงตรงๆ
 




ทานตอนอุ่นๆ เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา หรือวิปครีมใส่เหล้ารัม
สักเล็กน้อย คงอร่อยไม่เบาเลยทีเดียวค่ะ




นี่ถ้าเรียงกล้วยสองชั้นสับหว่างตั้งแต่ทีแรก ก็คงไม่เห็นรอยต่อเค้ก
ตอนกล้วยหดตัวนะเนี่ย

แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะ มันยังอร่อยเหมือนเดิม 555

 
สูตรเค้กสูตรนี้จะไม่ค่อยหวานเท่าไหร่นะคะ (ตรงเนื้อเค้ก)
แต่เมื่อทานลงไปพร้อมกันกับส่วนกล้วยคาราเมล
ความหวานจะกำลังพอดีค่ะ 


ถ้าเกิดนำเค้กสูตรนี้ไปทำ แล้วตัดส่วนกล้วยกับคาราเมลออก
แนะนำให้เพิ่มน้ำตาลลงไปอีกสัก 20 กรัมนะคะ





เวลาเก็บเค้กตัวนี้ ก็นำไปแช่เย็นไว้ค่ะ
แต่พอจะหม่ำก็ตัดแล้วทิ้งไว้สักแป๊บนึงนะคะ
ให้เนยคลายตัวนิดนึง




 อร่อยๆ ค่ะ


ลูกหมูกั๊บ





Bake with heart Facebook

ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ


Comments