/> His favorite favour - Strawberry sorbet Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

His favorite favour - Strawberry sorbet



ด้วยความบังเอิญที่เราสองคนพาลูกไปเดินเล่นในเมืองแถบหนึ่งใกล้ๆ เมืองที่เราอยู่
แล้วผ่านร้านไอศกรีมในเมืองนั้น  พี่แมทก็เล่าว่า เขาว่ากันว่าอร่อยนาาาา
แก้มก็อยากรู้ ถ้าเขาบอกกันอย่างนั้น เริ่มอยากพิสูจน์  ฮ่าๆๆๆ

กลับกลายเป็นว่ารสอร่อยที่ถูกใจ กลายเป็นรสสตรอเบอร์รี่ไป
พวกรสเบสครีมๆ นมๆ แก้มมีร้านโปรดในดวงใจอยู่แล้ว แต่ก็ได้ไอเดีย
กับรสต่างๆ ที่ทางร้านรังสรรนำมาเสนอบ้างเหมือนกัน

หลังจากวันนั้นก็เริ่มปฏิการทำไอศกรีมรสนี้ขึ้นมาใหม่อีกครั้ง แต่ก็อิง
ทริคเดิมจากการทำกีวีและแอปเปิลซอร์เบทขึ้นมาเหมือนเดิมค่ะ
เพียงแต่ว่า จะใส่อะไรเท่าไหร่ แค่นั้นเอง




จริงอยู่ว่าไอศกรีมในอิตาลีประเทศที่แก้มอยู่ ค่อนข้างขึ้นชื่อลือชาหนักนาว่ามันอร่อย
ไม่ต้องทำทานเองก็ได้ ซื้อเขาหม่ำก็ฟินนาเร่แล้วเหมือนกัน ก็จริงค่ะ
แต่สำหรับตัวแก้มเองเนี่ย มันรู้สึกชอบไปลองชิมร้านนั้นที ร้านนี้ที
แล้วกลับบ้านมาลองทำเอง มันมีความสุขที่ซู้ดดดดดดด
ถึงแม้ว่ามันจะออกมาไม่เหมือนร้อยเปอร์เซ็น  แต่มันภูมิใจแบบบอกไม่ถูกเลยจริงๆ 5555
(ออกแนวโรคจิตเล็กน้อย)


ส่วนผสม

สตรอเบอร์รี่สด  400  กรัม 
กลูโคส  100  กรัม
น้ำตาลทราย  100  กรัม

สตรอเบอร์รี่รอบนี้ที่แก้มได้มา รสชาติค่อนข้างเปรี้ยวหนักกว่าหวานค่ะ  ยังไงแล้ว
ลองชิมดูก่อนได้ค่ะ แล้วค่อยเพิ่มลด กลูโคสและน้ำตาลเอาเนอะ
กะในสัดส่วนที่เท่ากันค่ะ

นำกลูโคสใส่แก้วทนความร้อน นำไปเวฟให้อุ่นๆ เขาจะคลายความเหนียวลงค่ะ
ความข้นจะลดน้อยลง เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป เอาช้อนคนๆ ให้เข้ากันดี


สตรอเบอร์รี่ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใส่แก้วสำหรับเบลนเดอร์ แล้วปั่นให้ละเอียด
เทน้ำตาลทรายและกลูโคสที่ผสมแล้วลงไป
ใช้เบลนเดอร์ปั่นอีกครั้งให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันดี

เสร็จแล้วหลังจากขั้นตอนนี้จะนำไปแช่เย็นในช่องฟรีสก่อนสัก 1-2 ชม. ก็ได้ค่ะ
แล้วค่อยนำมาใส่เครื่องปั่นไอศกรีม

(คือ ถ้าวันไหนไม่ได้รีบเร่งอะไร แก้มก็จะแช่ให้เย็นก่อนนะคะ แต่บางทีก็เทใส่ไปเลยไม่ได้แช่ค่ะ)

ที่เหลือทำตามวิธีการของเครื่องปั่นที่เพื่อนๆ ใช้กันค่ะ



 น่าทานมั้ยเอ่ย



อร่อยๆ นะกั๊บ



Comments

  1. วันนี้นึกไงก็ไม่รู้เข้าบล็อกน้องแก้ม เจอสตรอว์เบอรี่สีแดงสดทิ่มตา เปรี้ยวปากเลยพี่ ไอติมน่ากินเหมือนเดิมเลยจ้ะ แก้มน้องก็น่ากัด น้องแก้มสบายดีใช่ป่าวจ๊ะไม่ได้คุยกันนานเลย

    ReplyDelete

Post a Comment

Bake with heart