/> No bake - Dark chocolate mousse cake Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

No bake - Dark chocolate mousse cake

มาแล้วๆ จ้า หลังจากหม่ำอีสเตอร์เสร็จ ก็อยากจะนอนขึ้นมาทันที

เพราะว่าวันนี้ง่วนๆ อยู่ในครัวทั้งวัน  

ก่อนไปขอสะสางเมนูนี้ก่อนน้า ไม่รู้ว่าคนขอสูตรต้องใช้เค้กนี้วันไหน

แต่แก้มจะไม่อยู่บ้านหนึ่งอาทิตย์ กลัวไม่ทัน



เมนูนี้ไม่มีเตาอบก็ทำได้จ้ะ เราใช้ฐานเป็นแครกเกอร์บิสกิตครัสต์ 

เพราะฉะนั้นเลือกยี่ห้อที่ชื่นชอบได้เลยจ้ะ หรือจะใช้โอริโอ้ก็ได้น้า

แก้มพยายามทำสูตรนี้ให้ไม่ยุ่งยากและไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะแยะมากมาย

เพราะเพื่อนสมาชิกที่ขอสูตรมา ไม่มีอุปกรณ์ทำขนมค่ะ

ก็สิ่งที่ต้องหาซื้อก็คือ พิมพ์มูสริง ขนาด 16 ซม. ,พายยางหนึ่งอัน

กับตะกร้อมือจ้ะ

นอกนั้นพวก ชามหรือโถ ก็น่าจะหาที่บ้านได้เนอะ ^^



สูตร  
โอริโอ้หรือบิสกิตที่เราชอบ  60  กรัม

เนยสดละลาย  30 กรัม

สำหรับดาร์คช็อคโกแลตมูส 


ไข่แดง 30 กรัม

น้ำตาลทราย 30 กรัม

นมสด  100 มล.

ดาร์คช็อคโกแลต 150  กรัม

วิปปิงครีม 200 มล. 

สำหรับดาร์คช็อคโกแลตกานาซ

ดาร์คช็อคโกแลต  100  กรัม

วิปปิงครีม 95 มล. 
วิธีทำ 

นำแคร็กเกอร์ มาทุบๆ ให้ละเอียด แก้มทุบแบบไม่ละเอียดมากนักนะคะ 
อยากให้พอมีเป็นชิ้นๆ หลงอยู่บ้านนิดนึง 

นำเนยสดมาละลาย เสร็จแล้วเทใส่ลงไปในส่วนแคร็กเกอร์บด

ใช้ช้อนคนๆ ผสม เคล้าให้ทั่วกัน

เสร็จแล้วนำมาอัดใส่พิมพ์แล้วกดให้แน่นค่ะ

จากนั้นนำบิสกิตไปแช่เย็นพักไว้ค่ะ


ทำดาร์คช็อคโกแลตมูส

 บิช็อคโกแลต 150 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามแก้วรอไว้ค่ะ

หรือ นำดาร์คช็อคโกแลตใส่ไมโครเวฟแล้วละลายพักไว้

นำนมสดใส่โถเล็กๆ นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด

ระหว่างนี้ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูค่ะ

จากนั้นค่อยๆ รินนมร้อนใส่ลงไปทีละน้อย จนหมด

เทส่วนผสมกลับไปในโถแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ

ใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายคนไปเรื่อยๆ 

จนส่วนผสมข้นและสามารถเคลือบไม้พายได้แบบในภาพนะคะ



จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงไปในชามที่บิช็อคโกแลตไว้ในตอนต้น

 (หรือชามช็อคโกแลตที่ละลายไว้

ในตอนต้นในกรณีที่เลือกละลายช็อคในไมโครเวฟก่อน)

คนผสมให้เข้ากันดี

จากนั้นหันไปใช้ตะกร้อมือ ตีวิปปิงครีมจนข้น ตั้งยอดอ่อน

การตีวิปปิงครีมในที่อากาศร้อน ควรหล่อน้ำแข็งไว้ใต้ภาชนะด้วยนะคะ

จะช่วยทำให้วิปปิงครีมตีขึ้นฟูได้ดีค่ะ

ผสมวิปครีมที่ตีแล้วลงไปกับดาร์คช้อคที่ละลายไว้ค่ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง
 


จากนั้นเทใส่พิมพ์แล้วนำขนมของเราไปแช่ช่องฟรีสไว้จนขนมแข็งตัวค่ะ

ประมาณ 2-4 ชม.

ระหว่างนี้ให้เตรียมทำกานาซราดหน้าขนมค่ะ

บิดาร์คช็อคเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามแก้วพักไว้

นำวิปปิงครีมไปต้มให้ร้อน จากนั้นเทใส่ชามช็อคโกแลต

ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันดีค่ะ

ต่อจากนั้นเราก็จะมาราดหน้าขนมกันนะคะ

นำขนมที่แช่ฟรีสไว้ออกจากตู้

จากนั้นใช้ไดร์เป่าผม เป่ารอบๆ พิมพ์ เพื่อถอดพิมพ์ออกจากขนม

นำไปวางบนตะแกรงค่ะ 

ราดกานาซที่ทำไว้ให้คลุมทั่วเค้ก 

จากนั้นยกเค้กไว้แช่เย็นพักไว้ในช่องปกติ (ไม่ใช่ช่องฟรีส)

ประมาณ 1 ชม.

ตกแต่งเค้กตามชอบ และตัดเสิร์ฟตามต้องการจ้า




มีดาร์คช็อคที่ละลายเป็นแผ่นทิ้งไว้เหลืออยู่นิดนึง เลยบิๆ มาแต่งเค้กไปค่ะ อิอิ




หวังว่าจะถูกปากและถูกใจน้า



อร่อยๆ จ้า


Comments