/> Basic chocolate tart dough/เบสิคแป้งทาร์ตช็อคโกแลต Skip to main content

Featured

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก

Basic chocolate tart dough/เบสิคแป้งทาร์ตช็อคโกแลต

 สวัสดีค่า วันนี้เอาเบสิคช็อคโกแลตทาร์ตมาฝากค่ะ ที่จริงก็จะเอาทาร์ตช็อคอร่อยๆ มาฝากแหละค่ะ

แต่ขอเริ่มจากสูตรและวิธีทำตัวทาร์ตกันก่อน เก็บไว้เป็นสูตรหลัก 

เมื่อเวลาจะทำทาร์ตก็หยิบขึ้นมาใช้กันได้เลยง่ายๆ




มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่า


สูตร เบสิคแป้งทาร์ตช็อคโกแลต

เนยสดอุณหภูมิห้อง 115 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว

ไข่แดง 20 กรัม

วานิลลา 1/2 ชช.

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม

ผงโกโก้ 25 กรัม


วิธีทำค่ะ


หั่นเนยใส่ชามผสมใช้ไม้พายคนเนยและบี้เนยให้เป็นครีม




ใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปคนต่อให้เข้ากันดี




ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาลงไป 




คนให้เนยกับไข่แดงเข้ากันดีเป็นครีมเนียนๆ




ร่อนแป้งและผงโกโก้ใส่ลงไป




ใช้สันไม้พายสับๆ ตัดๆ ให้แป้งกับเนยพอเข้ากันก่อน

หลังจากนั้นกดน้ำหนักลงบนใบพาย 

กดแป้งลงประชิดกับพื้นชามผสม จะทำให้แป้ง

กับเนยเบลนด์เข้ากันง่ายขึ้นโดยที่ไม่ต้องนวดแป้ง

ปาดแป้งข้างโถและกดแป้งปาดกับโถทำซ้ำจนโดว์เริ่มฟอร์มเข้ากันดี




รวบโดว์เป็นก้อนกลม โรยแป้งบางๆ ลงบนโดว์ทั้งด้านบนและด้านล่าง

รีดแป้งให้หนาประมาณ 3  มม. และกรุใส่พิมพ์

สูตรนี้สามารถกรุใส่พิมพ์ได้ถึงขนาด 25 ซม.

แต่แก้มกรุใส่พิมพ์ทาร์ตขนาด 20 ซม.สูง 3 ซม.

ในขั้นตอนนี้ถ้าโดว์นิ่มเกินไป ก็นำไปแช่พักในตู้เย็นก่อนนะคะ

แต่แก้มไม่ได้แช่เพราะรู้สึกว่าสามารถรีดและกรุได้สบาย

แก้มจะแช่พักแป้งหลังจากกรุแป้งแล้วประมาณ 1 ชม.ก่อนอบ



กรุใส่พิมพ์ค่า เก็บรายละเอียดให้เรียบร้อย

ก่อนอบให้ใช้ช้อนส้อมจิ้มให้เป็นรู



อบไฟบนล่าง 165°c ประมาณ 25 นาที



หลังจากนี้ยกแป้งที่อบสุกแล้วออกมา ทาด้วยไข่แดงบาง

ให้ทั่วด้านในของแป้ง. แล้วนำกลับเข้าไปอบต่ออีกห้านาทีนะคะ

จากนี้ก็สามารถนำไปใส่ไส้ต่างๆ ได้ตามชอบค่า

to be continued............





Comments