/> Mango Roll Cake / โรลเค้กมะม่วง Skip to main content

Featured

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก

Mango Roll Cake / โรลเค้กมะม่วง

 อาทิตย์นี้อยากกินมะม่วงสุกมากถึงมากที่สุดเลย

แต่มะม่วงไทยแถวบ้านแก้มไม่มีมาขาย ก็เลยไปซื้อมะม่วงร้านผลไม้มา

หอมหวาน อร่อยใช้ได้ เนื้อจะไม่นิ่มแบบมะม่วงไทยค่อนข้างเฟิร์มกว่า

ถือว่าใช้ได้เลยค่ะ  ก็เลยทำโรลเค้กมะม่วงอร่อยๆ ง่ายๆ มาฝากกัน



ตัวโรลเค้กเป็นโรลวานิลลานุ่มๆ ค่ะ พรมด้วยซีรัปที่ผสมเหล้า Malibu ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม

ละมุนให้ตัวเค้กเล็กน้อย และหลังจากโรลเค้กแล้ว ก็จะพักทิ้งไว้เพื่อให้กลิ่นรัม Malibu กับความหอม

หวานของมะม่วงทำงาน เราก็จะได้เค้กรสชาติมิติใหม่บวกกับความนุ่มละมุนของครีม

มันดีมากเลยค่ะ ^^



สูตรโรลเค้กวานิลลา สำหรับพิมพ์ขนาด 28x28 cm

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 65 กรัม

วานิลลา 1/2 ชช.

เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว

แป้งเค้ก 65 กรัม

ผงฟู 1/2 ชช.

น้ำมันพืช 15 กรัม


วอร์มเตาอบที่ 165°c เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะ

เริ่มจากแยกไข่แดงไข่ขาวให้เรียบร้อยนะคะ




จากนั้นเริ่มตีไข่ขาวให้มีฟองหยาบ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย

ตีจนต้องยอดเฟริ์มพีค ไม่อ่อนไปและไม่แข็งจนเกินไป 




ใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไปค่ะ แล้วตีด้วยสปีดต่ำให้พอเข้ากัน



ใส่กลิ่นวานิลลาและเกลือลงไป




ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ลงไปแล้วแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ




ตักส่วนผสมที่ได้ออกมาสัก 2-3 ชต.ใส่ลงไปในถ้วยน้ำมันพืช

คนผสมส่วนนี้ให้เข้ากันดีค่ะ




เทส่วนผสมที่ผสมเข้ากับน้ำมันดีแล้วกลับลงไปในโถผสมใบใหญ่





ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดีอีกครั้งค่ะ




เทลงใส่ถาดที่เตรียมไว้รองกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อย

ปาดให้เรียบเสมอกัน




นำเข้าอบไฟ 165°c ประมาณ 12 นาที

เมื่อขนมสุกแล้วพักให้อุ่นๆ แล้วแกะคลี่มุมขอบกระดาษออก

แล้วม้วนไปทั้งกระดาษ พักไว้จนเย็นค่อยคลี่ขนมออกค่ะ




ใช้กระดาษพาร์ชเม้นต์อีกแผ่นประกบที่ด้านบนของขนม 

พลิกขนมแล้วลอกกระดาษพาร์ชเม้นต์ที่รองอบออกมาค่ะ



แก้มต้องการให้ด้านที่ไม่มีผิวขนมอยู่ด้านบนเพราะฉะนั้นแก้มจะพลิกขนมกลับไปอีกครั้ง

แล้วจะปาดครีมด้านที่มีผิวขนมนะคะ


เตรียมซีรับพรมเค้ก

น้ำต้มสุก 15 กรัม (เย็นแล้ว)

น้ำตาลทราย 10 กรัม

เหล้า Malibu 1 ชช. (อยากให้มีรสเหล้าที่แรงขึ้นก็เพิ่มปริมาณไปค่ะ)

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี


ใช้แปรงปัดน้ำเชื่อมให้ชุ่ม ทั่วๆ เค้กทั้งแผ่น



สำหรับครีมปาดเค้ก

วิปปิงครีม 250 กรัม

น้ำตาลทราย 25 กรัม

ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดค่ะ รอบนี้แก้มไม่ได้ใส่กลิ่นวานิลลา

อยากได้รสและกลิ่นแบบนมๆ ไปเลย^^



แบ่งครีม 170 กรัม สำหรับปาดโรลเค้กค่ะ

และอีก 80 กรัมที่เหลือเตรียมใส่ถุงบีบไว้ สำหรับบีบครีมตกแต่งด้านบนเค้กค่ะ



หั่นมะม่วงสุกวางลงไปตามชอบค่ะ

แก้มวางแค่สามแถว ใส่เยอะไปเดี๋ยวม้วนยาก ^^

แต่ใส่น้อยไปก็จะไม่อร่อย เอาเป็นว่ากำลังดี เอาแบบพอดีแล้วกันนะคะ




ม้วนเค้กตามอัธยาศัย




ม้วนเสร็จแล้ว นำไปแช่เย็นให้เค้กเซ็ทตัวสักหนึ่งชั่วโมงค่อยตัดค่ะ




บีบครีมด้านบนและตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบค่ะ




อร่อยๆ นะคะทุกคน



ชมวิดีโอได้ที่นี่



ขอบคุณที่ติดตามกันนะคะ ^^










Comments