/> Wholewheat Pie Crust / แป้งพายโฮลวีท Skip to main content

Featured

No Bake Lemon Cheesecake /เลม่อนชีสเค้ก

ต่อจากบล็อกก่อนที่ชวนมาทำเลม่อนเคิร์ดกันทิ้งไว้นะคะ  ก็เพราะว่าอยากกินเลม่อนชีสเค้กนั่นเอง ^^ สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบนี้กินกันได้นะคะ อร่อยมากๆ ด้วยล่ะ สำหรับสูตรเลม่อนเคิร์ด อ่านสูตรได้ที่นี่ค่ะ   http://www.bakewithheart.com/2021/01/lemon-curd.html หรือรับชมวิดีโอตรงนี้ ตามมาดูส่วนของชีสเค้กกันค่ะ สูตรเลม่อนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม. ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม เนยจืดละลาย 50 กรัม ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น) เจลาติน 3 แผ่น ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม วิปปิงครีม 200 กรัม ผิวเลม่อนขูดหนึ่งผล น้ำเลม่อนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ) เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือแบบแก้มคือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ  จากนั้นใส่เนยละลายลงไป  เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน จากนั้นกรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก

Wholewheat Pie Crust / แป้งพายโฮลวีท

 วันนี้นำเบสิคแป้งพายแบบผสมแป้งโฮลวีทมาฝากกันค่ะ

วันก่อนทำคีชหน้าอื่นๆ แล้วอยากจะลองเปลี่ยนแป้งครัสต์แบบผสมแป้งโฮลวีท

ลงไปด้วย ก็เลยได้โอกาสเก็บสูตรแป้งครัสต์นี้มาฝากกันเน้อ 



สูตร Basic Wholewheat Pie Crust /แป้งพายโฮลวีท (จาก Leith baking )

สำหรับพิมพ์ขนาด 25x5.5 cm.

ส่วนผสม

แป้งโฮลวีท 85 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม

เกลือป่น 3 กรัม

เนยสดเย็นจัด 100 กรัม

น้ำเย็นจัด 2 ชต.


วิธีทำ

เทแป้งโฮลวีทใส่ชามผสม



ตามด้วยแป้งอเนกประสงค์



เกลือ



ใช้ช้อนคนๆ เคล้าๆ ให้เข้ากันดี



ตามด้วยเนยเย็นจัดหั่นเต๋า

วิธีผสมแป้งก็ทำแบบเดิมเหมือนหนก่อนเลยนะคะ ไม่มีอะไรแตกต่างกัน




จากนั้นเราจะบิเนย บี้เนย เบลนด์เนยให้เข้ากับแป้ง โดยใช้มือของเรานี่แหละ

เมื่อทำเรียบร้อยแล้ว แป้งจะดูร่วนๆ เป็นทรายๆ



 จากนั้นทำหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำเย็นจัดใส่ลงไปค่ะ




ใช้ช้อนหรือส้อมค่อยๆ กวาดของแห้งกับของเหลวให้เข้ากันก่อน จากนั้นใช้มือนวดให้แป้งเข้ากันดี

ไม่นวดนานนะคะ มันจะทำให้แป้งพายของเราแน่น  รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม




โรยแป้งนวลบนโต๊ะรีดแป้ง แก้มใช้กระดาษพาร์ชเม้นต์รอง

รีดแป้งให้บางประมาณ 3 mm. 



กรุแป้งลงในพิมพ์ กดด้านข้างให้แนบพิมพ์

เก็บรายละเอียดด้านบนให้เรียบร้อยด้วยเช่นกัน





ใช้ส้อมจิ้มที่พิมพ์ให้ทั่วจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม.ค่ะ



อบไฟ 170°c ประมาณ 35 นาที จนแป้งพายเป็นสีทองเลยนะคะ

วิธีนี้จะช่วยให้แป้งพายด้านล่างของเรากรอบและไม่นิ่ม

เท่านี้แป้งพายของเราก็พร้อมจะนำไปใส่ไส้ต่างๆ 

แล้วนำไปอบต่อไปค่ะ




เจอกันใหม่ Ep. หน้านะจ๊ะ 

อร่อยๆ ค่ะ







Comments