Featured
- Get link
- X
- Other Apps
ขนมถ้วยตะไล/Thai Steam Coconut Custard
คิดว่าขนมถ้วยตะไลคงเป็นขนมโปรดของใครหลายๆ คนนะคะ
หนึ่งในนั้นคือแก้มด้วย
รอบนี้ไม่ได้ทำคนเดียวกินคนเดียวนะคะ
ชวนพี่แก้วเสมอกลางทำขนมถ้วยเป็นเพื่อนด้วยค่า
สมัยก่อนชอบซื้อจากยายหาบเร่คนนึง
ซื้อทุกวันวันละกล่องสองกล่อง ยายเขาทำอร่อยมากๆ เลยค่ะ
กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ
จนมาอยู่เมืองนอก บทนึกอยากจะกินขึ้นมา
ตายละวา ยายหาบเร่ไม่มีให้เดินไปซื้อแล้ว
อันดับแรกเลยต้องหาถ้วยก่อนค่ะ หาถ้วยอะไรก็ได้ที่ใกล้เคียง
สมัยนี้ร้านไทยในอิตาลีมีถ้วยตะไลขายหลายร้านแล้ว
ไม่เหมือนสมัยก่อนที่ไม่มีขายเลยค่ะ ถ้วยตะไลรุ่นนี้
จึงได้มาด้วยฝีมือพี่เก๋ นริศ สีจันทร์ จัดการส่งมาให้เพราะอยากให้น้อง
ได้กินขนมถ้วย 555
มาดูสูตรขนมถ้วยกันเลยค่ะ
แก้มทำไม่เยอะนะคะ เอาแบบกินคนเดียวไม่แบ่งใครเลย
เป็นสูตรเล็กๆ หยอดได้ประมาณ 15 ถ้วยตะไลขนาดเล็กค่ะ
ส่วนหน้ากะทิ
หัวกะทิ 135 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ชช.
แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ชช.
เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว
น้ำตาลทรายหนึ่งหยิบนิ้ว
ส่วนตัวขนม
น้ำตาลมะพร้าว 65 กรัม
หางกะทิ 110 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 1 ชช.
วิธีทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ
เนื่องจากแก้มใช้กะทิกระป๋อง 135 กรัม
เวลาที่เราเปิดกระป๋องกะทิออกมา ให้เอาช้อนตักส่วนข้นๆ
บนหัวกระป๋องออกมา
นำมาผสมกับแป้ง เกลือและน้ำตาล
ใช้มือหรือตะกร้อคนผสมให้เข้ากันดี
เสร็จแล้วกรอง พักส่วนนี้ไว้ก่อนค่ะ
มาเริ่มผสมส่วนตัวขนมกันต่อค่ะ
นำแป้งทั้งสองขนิดและน้ำตาลมะพร้าวใส่โถผสมรวมกัน
ค่อยๆ เทหางกะทิลงไปทีละน้อย ค่อยๆ นวดให้น้ำตาลและแป้งละลาย
เทจนหางกะทิหมด
ขยำๆ ให้น้ำตาลและแป้งละลายเข้ากันดี
จากนั้นนำไปกรองแล้วพักไว้ค่ะ
มาเตรียมนึ่งขนมกันค่ะ
เตรียมหม้อนึ่ง นำถ้วยใส่หม้อนึ่งในน้ำเดือดจัด
นึ่งให้ถ้วยร้อนจัดประมาณสิบนาทีก่อนหยอดตัวตัวขนมค่ะ
เมื่อถ้วยร้อนดีแล้วให้ตักหยอดตัวขนมลงไปประมาณ 1/3 ถ้วย
ตอนระหว่างหยอดขนมให้หรี่ไฟอ่อนนะคะ
ไอน้ำจะได้ไม่ลวกมือค่ะ
จากนั้นปิดฝาหม้อ แล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดจัดประมาณห้านาทีค่ะ
ลองเปิดเช็คดู ขนมจะเซ็ทตัว
จากนั้นหยอดหน้ากะทิลงไปค่ะ
ก่อนหยอดก็ให้คนๆ ส่วนผสมทุกครั้งนะคะ
ปิดฝาหม้อ นึ่งไฟแรงอีกสิบนาทีค่ะ
สุกแล้วพักไว้ให้เย็นค่อยแซะขนมออกจากถ้วยนะคะ
หรือแช่เย็นสักพักนึงก็ได้ค่ะ
อร่อย ๆ นะคะ
ชมคลิปวิดีโอได้ที่นี่ค่ะ
- Get link
- X
- Other Apps
Comments
Post a Comment
Bake with heart