/> Dark secret - Chocolate pave nutella Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Dark secret - Chocolate pave nutella




สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ ๆ น้องๆ ทุกท่าน ยะฮูๆๆ กลับมาแล้วค่ะ
คิดถึงมาก ๆ หายไปแบบนี้จะโดนทำโทษมั้ยน๊าาา

เอาขนมอร่อยๆ มาฝากให้หายคิดถึงค่ะ อิ อิ
เมนูนี้ทำไว้ตั้งแต่ต้นเดือนที่แล้วค่ะ

ฉบับที่ 6 ของ Desserts magazine เพื่อนๆ หลายคนในฉบับนี้
ครีเอตกันได้สวยสุดยอดจริงๆ เลยค่ะ

ของแก้มอยู่ในหน้าที่ 132-135 นะคะ



มาเริ่มลงมือกันเลยดีกว่าเนาะ
วิธีทำขนมชิ้นนี้ง่ายมากๆ ค่ะ รสชาติขนมเข้นข้นมาก
แก้มแนะนำให้ใส่พิมพ์เล็กๆ นะคะ เวลาทานให้เสิรฟกับซอฟท์วิปครีม
หรือไม่ก็วานิลลาเจลาโต้ค่ะ พูดแล้วก็......อยากหม่ำขึ้นมาอีกละ

สูตรค่ะ (สำหรับพิมพ์ 6 ซม. 2 ชิ้น)

วิปครีม 100 มล.
กลูโคส 20 กรัม
ดาร์คช็อคโกแล็ต 80 กรัม
นูเตลล่า 60 กรัม
เนยสดอุณหภูมิห้อง 20 กรัม

สำหรับครีม chantilly

วิปครีม 50
กลิ่นวานิลลา 1/8 ชช.
cognac หรือ cointreu 1/2 ชต.
(รู้สึกว่าเขาจะพิมพ์ผิดนะคะ ในส่วนของกลิ่นวานิลลา ) ^^,


เริ่มจากใช้ฟอยส์ห่อพิมพ์มูสริงโดยรอบ ส่วนนี้ช่วย
ให้ช็อคโกแล็ตไม่ไหลทิ้งออกจากพิมพ์ค่ะ



สับช็อกโกแล็ตให้เป็นชิ้นเล็กๆ



ต้มวิปครีมกับกลูโคสให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ใส่ช็อคโกแล็ต
ที่สับแล้วลงไปพร้อมกับนูเตลล่า ใช้ไม้พายคนให้ช็อคโกแล็ต
ละลายเข้ากันดีค่ะ



เมื่อช็อคโกแล็ตกับครีมเข้ากันดีแล้ว เติมเนยสดลงไป ใช้ไม้พายคนให้
เข้ากัน (จนเนยละลาย)



เทใส่พิมพ์ แล้วแช่เย็นประมาณ 4-6 ชม. ให้ช็อคโกแล็ตเซ็ตตัว



เรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ



ก่อนเสิร์ฟให้ใช้ torch เป่ารอบพิมพ์ เพื่อให้ขนมหลุดออกจากพิมพ์
ง่ายขึ้นแล้วก็เรียบสวยด้วยค่ะ ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน
แ้ล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแล็ตตามชอบค่ะ










อร่อยๆ นะคะ


Comments

  1. เฮ้อ ไม่น่าหลงเข้ามาเลยเรา
    นอนฝันหวานถึงขนมคุณแก้มทั้งคืนแน่ๆ
    ขอบคุณสำหรับเวบน่ารักๆค่า

    ReplyDelete
  2. คุณแก้มทำชอคตกแต่งเป็นก้านๆยังไงค่ะ

    ReplyDelete
  3. คุณ Anonymous

    ปาดช็อคโกแลตบนแผ่นพลาสติก (อชิแตต หรือ แผ่นใส) แล้วใช้
    หวีปาดลาย ตอนนี้ช็อคก็จะเป็นลายเส้นๆ ค่ะ เสร็จแล้วพักให้หน้าช็อคหมาดๆ
    แล้วจึงม้วนแผ่นใส ใช้เชือกหรือหนังยางรัด นำเข้าตู้เย็นให้ช็อคเซทตัว
    แล้วค่อยแกช็อคออกจ้า

    อ้อๆ อย่าลืมเทมเพอร์ช็อคก่อนนะคะ ^^

    แก้มค่ะ

    ReplyDelete
  4. พึ่งเข้ามาเป็นครั้งแรก ชื่นชอบมากกกเลยคร้า ขอเป็นลูกศิษย์กับคุนแก้มไ้ด้ไหมคร้า ปลื้มมมมมมากคร้าา

    ReplyDelete

Post a Comment

Bake with heart