/> Black forest roll cake - something you shouldn't miss Skip to main content

Featured

คุกกี้แยมราสพ์เบอร์รี่ / Thumbprint Cookie

วันนี้เอาคุกกี้แยมอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ ของโปรด ของชอบ ชอบมากๆ เลยล่ะจ้า ไม่อยากพลาดเมนูขนมหวานในครัวบ้านแก้ม สับตะไคร้และกดกระดิ่งแจ้งเตือนกันไว้นะก๊ะ สิ่งสำคัญของคุกกี้ตัวนี้ก็คือ เนยต้องดี แยมต้องอร่อยนะคะ เลือกซื้อตามชอบใจเลยค่ะ สูตร Thumbprint cookie เนยสดนิ่ม 115 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือหนึ่งหยิบนิ้ว วานิลลา 1/2 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม แยมราสพ์เบอร์รี่ 85 กรัม อัลมอนด์สับ 100 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ใช้แค่ตะกร้อมือกับพายยางแค่นั้นเอง วอร์มเตาอบ 165°c ใช้ตะกร้อมือคน/ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ประมาณสองนาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนต่อให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยางค่ะ ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. ตักโดว์ (เพื่อที่จะให้ขนาดเท่ากันทุกๆ ชิ้น) ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ถ้ารู้สึกว่าโดว์นิ่มเกินไปก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชม.หรือหนึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ปั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำไปชุบไข่ขาวและคลุกๆ ถั่วอัลมอนด์ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักแยมราสพ์เบอร์รี่ ลงไปค่ะ นำขนมไปอบที่ไฟ 165°c ประม

Black forest roll cake - something you shouldn't miss




วันนี้มาชวนทำโรลเค้กง่ายๆ กันค่ะ ช่วงนี้เวลาน้อยค่ะ
ลูกหมูติดแม่งอมแงมเลย ก็เลยต้องหาขนมที่ทำงายๆ และรวดเร็ว
มาเติมน้ำตาลให้ชีวิตสักนิดค่ะ

น่าทานมั้ยเอ่ย



มาลงมือทำกันเลยค่ะ

สำหรับน้ำเชื่อมพรมเค้ก

น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำ 20 กรัม
เหล้า kirsch 15 กรัม

นำน้ำ น้ำตาลทรายขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำตาลทรายละลาย
เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น เติมเหล้าผสมให้เข้ากัน
พักไว้จนกว่าจะใช้ค่ะ



สำหรับสปองค์เค้กช็อคโกแลต


ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งเค้ก 25 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
นมสด 10 กรัม
น้ำมันพืช 15 กรัม
เนยสด 5 กรัม
วานิลลา 1/2 ชช.
เกลือ ปลายนิ้ว

วอร์มเตาอบที่ 170°c เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะ

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ผงโกโก้ เข้าด้วยกันพักไว้ค่ะ

นำไข่ไก่และน้ำตาลทรายใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาให้ไข่ไก่อุ่นขึ้นค่ะ

เสร็จแล้วเทส่วนไข่ไก่ใส่ชามใบใหญ่ ตีด้วยสปีดกลางจนข้นฟู



เมื่อยกหัวตีขึ้น จะเห็นรอยแบทเทอร์ของไข่ทิ้งรอยจางๆ ไว้ค่ะ
เติมกลิ่นวานิลลา ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดีค่ะ

นำเนยสดและนมสดใช่ชามแก้วทนความร้อน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 15-20 วินาที
เสร็จแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมส่วนนี้จะอุ่นพอดีค่ะ



ตักแบทเทอร์ใส่ลงไปในชามนมอุ่น ประมาณ สามช้อนโต๊ะพูนๆ แล้ว
ผสมแบทเทอร์ส่วนนี้ให้เข้ากันดี ก่อนเทกลับลงไปในโถผสมชามแก้ว
ใบใหญ่ แล้วผสมสองส่วนนี้ให้เข้ากันดีอีกครั้งค่ะ

เทใส่ถาดกระดาษไขขนาด 25 x 20 cm นำเข้าอบ
ที่ 170°c เปิดทั้งไฟบนและล่าง ประมาณ 8 นาทีค่ะ




เมื่อสุกแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ

ระหว่างนี้เตรียมวิปปิงครีมกันค่ะ

วิปปิงครีม 200 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

นำวิปปิงครีม น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาใส่ชามผสมรวมกัน
ตีจนตั้งยอดแข็ง พักไว้ค่ะ

สำหรับฟิลลิง

อามาเรน่า ยี่ห้อ fabbri ค่ะ

นำโรลเค้กที่พักไว้จนหายร้อนแล้ว พรมด้วยน้ำเชื่อมให้ชุ่มๆ ค่ะ
เสร็จแล้วปาดวิปครีมลงไปครึ่งหนึ่ง
เรียงอามาเรน่าตามลงไปค่ะ
เสร็จแล้วก็ม้วนได้เลยค่ะ



นำวิปครีมที่เหลือปาดคลุมเค้กด้านนอกให้ทั่วค่ะ
ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและอามาเรน่าตอบชอบค่ะ



ซูม


แช่เย็นแล้วก็ยังนุ่มมากๆ เลยค่ะ

นี่แก้มก็เผลอเดินเข้าเดินออกห้องครัว เอาช้อนตักใส่ปาก
ไปหลายคำแล้วนะเนี่ย ฮ่าๆๆ


สำคัญที่อามาเรน่าด้วยนะคะ ยี่ห้อนี้หนึ่งในดวงใจเลยค่ะ


มาช่่วยกันชิมคนละคำสองคำมั้ยคะ


ถ้าเกิดว่าทำสปองค์เค้กสูตรนี้แล้วรู้สึกว่าช็อคโกแลตขมเกินไป
ก็ลดผงโกโก้ลงเหลือสัก 12 กรัมก็ได้นะคะ
แต่ของแก้มเนี่ย 15 กรัม กำลังขม กำลังหวาน
พอดีสำหรับแก้มเลยค่ะ



อีกมุม


อร่อยๆ นะคะ


Bake with heart Facebook

ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ


Comments

  1. น่ากินมากคะน้องแก้ม คิดจะทำนานแล้วแต่เวลาไม่ลงตัว งั้นพี่ชิมทางสายตาไปก่อนแล้วกันนะคะ ขอบคุณที่แชร์สูตรนะคะ

    ReplyDelete
  2. สวยงามมากจ้ะแก้ม ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำดีๆ ที่อร่อยจริงๆ
    พี่แมว

    ReplyDelete
  3. น่ากิน และ น่าดู ทุกสูตร ทุกรูปค่ะ :)... แล้วจะส่งการบ้านบน facebook นะคะ (เมื่อซ่อมบ้านน้ำท่วมเสร็จแล้วนะคะ อ๊ะแงงงง T_T)

    แหะแหะ ขอความรู้นิสสสได้มั๊ยคะ .. เวลาถ่ายภาพแล้วพื้นผิวเป็นดำหมดได้ขนาดรูปภาพเปิดรีวิวแบบนี้อ่ะคะ ใช้โปรแกรมตกแต่งภาพช่วย หรือแค่ตัวโต๊ะที่วางถาดเค้กเป็นสีดำหมดคะ ... อยากถ่ายภาพแล้วออกมาเป็นแบบนี้บ้างอ่ะคะ ,,>_<,,

    NinG

    ReplyDelete
  4. พี่ยา - รอชิมของพี่ยาดีกว่า อิ อิ

    พี่เหมียว - ขอบคุณค่าพี่เหมียว

    คุณ NinG - รอชมนะคะ ตอนนี้ซ่อมบ้านไปถึงไหนแล้วเอ่ย
    ต้องซ่อมเยอะมากมั้ยคะ เอาใจช่วยนะคะ

    ตอนถ่ายรูปใช้โต๊ะดำ หรือใช้กระดาษสีดำรองทั้งหมดค่ะ
    คุณ NinG ^^

    ส่วนหลังจากนั้นก็มีปรับสีนิดหน่อย เพราะบางทีรูปมันติดเหลืองบ้างแดงบ้าง ติดสีฟ้าบ้าง
    ก็ปรับลด จนสเมือนสีขนมจริงค่ะ ^^

    ReplyDelete
  5. ขอบคุณที่ตอบไวมว๊ากกกนะคะคุณแก้ม :)

    ซ่อมบ้านไปเรื่อยๆค่ะ พอดีช่วงนี้เป็นช่วงซ่อมครัวพอดี เลยอดทำขนมเลย แต่อยากบอกว่า mocha creme brulee จากหนังสือคุณแก้ม เป็นเมนูท๊อปฮิตของหนิงไปแล้วนะคะ มีคนสั่งเยอะมาก แต่ทำไม่ค่อยไหว เพราะหนิงทำแค่ตอนว่างๆ และมีพิมพ์แค่ 6 ชิ้นเอง แต่อร่อยเหาะเหินเดินอากาศกันเลยทีเดียวค่ะ ,,>_<,, ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

    หนิงเองค่ะ ^^

    ReplyDelete
  6. ไม่เป็นไรค่าคุณหนิง งันทำครัวเสร็จ ขอชมทั้งครัวทั้งขนมเลยดีกว่า 55555

    ดีใจจริงๆ ที่สูตรนี้กลายเป็นสูตรฮอต ต้องยกเครดิตให้คนทำด้วยค่า

    คนทำเค้าทำอร่อย ^^

    ReplyDelete
  7. ได้ดูสูตรของคุณแก้มในเว็บมานานมากแล้ว ตั้งแต่คุณแก้มยังไม่มีน้องเลย กลับไปเมืองไทยวันจันทร์หน้า คิดเหมือนกันว่าจะไปซื้อหนังสือที่คุณแก้มเขียน จริง ๆ ติดใจทั้งสูตร ภาพขนมต่าง ๆ แต่ที่ชอบมากสุด ๆ ก็เป็นภาพน้องเลโอ น่ารักน่าชังเป็นที่สุด
    ตุ้ย

    ReplyDelete

Post a Comment

Bake with heart